菠菜圣诞树面包(一发)
周日参加美国朋友Yosef & Emily夫妇的Baby Shower,他们坐在朋友Matt家的客厅里的一棵假圣诞树旁拆着朋友们送的礼物,说着感谢的话。 他们也会在这里迎接即将来临的圣诞,这对他们来说,不知是第几个了。 今年估计也不例外,窗外依然不会白雪皑皑,只有20多度的艳阳高照,Matt家墙上挂着的三只大袜子也不会有圣诞老人派礼物,但是他们仍然愿意相信。 就像我们年复一年地贴门神、插桃花及摆金桔一样。 在信仰这一层面上,并无国界,只是所信仰的神明不同罢了。 做一棵面包圣诞树,就像每年家里装上的圣诞树一样,摆在一个虔诚的位置,等待着美好的降临。 - 配方可以做两棵。
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步骤1/27
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面团材料中除黄油外,加一起揉至光滑后加上软化的黄油,继续揉出手套膜;
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步骤2/27
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取出不用发酵直接均分成四份,盖保鲜膜松驰15分钟;
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步骤3/27
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在这过程,把馅料中的黄油加热融化成液体,加入炼奶拌均匀;
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步骤4/27
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按顺序取第一二个面团,擀成等腰三角形;
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步骤5/27
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分别刷上一层黄油炼奶液,下面留4CM空白不刷,给其中一个均匀撒上椰蓉;
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步骤6/27
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把没椰蓉的那一个扣上,尽量整理完全重叠;
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步骤7/27
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把面片移至油纸上,用刮板拟画出树干和树枝线条,约间隔1.5CM,越靠近树冠越小;
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步骤8/27
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用利刀按线条切好;
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步骤9/27
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从上往下把每一条向上扭两次,全部完成后,放进烤箱,底下放一盘开水发酵至差不多2倍大;
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步骤10/27
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在发酵过程中,把胡萝卜切成菱形和三角形的小装饰;
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步骤11/27
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发酵结束后取出,130度预热风炉,给树装饰上枸杞和胡萝卜粒;
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步骤12/27
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薄薄筛上一层面粉;
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步骤13/27
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烤25分钟,整个过程要密切观察不能让上色;
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步骤14/27
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出炉后依然保持翠绿色,放晾凉;
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步骤15/27
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巧克力隔水加热融化刷上树根;
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步骤16/27
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晾干后把其中一棵从中轴剖开;
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步骤17/27
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组装拼接的时候因为另一棵有厚度,所以剖开的这棵还要一边切掉1CM左右;
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步骤18/27
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在每一边的切面插上牙签作为连接,然后拼合就做好了。
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步骤19/27
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤20/27
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成品1
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步骤21/27
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成品2
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步骤22/27
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成品3
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步骤23/27
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成品4
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步骤24/27
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成品5
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步骤25/27
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成品6
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步骤26/27
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成品7
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最后一步
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成品8
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;
△ 由于造型讲究,发酵的时候不能太到位,否则控制不好容易断筋影响卖相;
△ 为了保持颜色,必须低温慢烤,平炉可以用160度左右,必要时可以盖锡纸防止上色;
△ 若不展示单棵平躺的效果,只让坐于器皿中,则树根可以不刷巧克力。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-09
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