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好吃到舔手指的香辣鸡爪的做法

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好吃到舔手指的香辣鸡爪

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 800克

、

葱姜蒜适量

、

小米椒 2个

、

啤酒 1听

、

油适量

、

冰糖适量

、

八角 1个

、

盐适量

、

老抽少许

、

酱油少许

、

耗油少许

、

料酒适量

、

花椒少许

、

小茴香少许

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪剪指甲，斩段洗净，凉水下锅，放料酒葱姜焯水，开锅后煮十分钟
步骤2/7 点击查看大图
煮好的鸡爪捞出凉水冲洗干净
步骤3/7 点击查看大图
姜切丝，蒜切块，一点葱段，准备好豆瓣酱，老抽，酱油，耗油，花椒，大料，小茴香，干辣椒
步骤4/7 点击查看大图
起锅烧油，放葱姜蒜干辣椒小茴香花椒大料煸炒，放一勺郫县豆瓣酱（能吃辣就多放点）炒出红油，放半勺老抽，两勺酱油，一大勺耗油，因为我比较喜欢吃酱香味，又加了一丢丢面酱，不喜欢可以不加，不影响味道！炒匀
步骤5/7 点击查看大图
鸡爪倒入，翻炒均匀！把一罐啤酒倒入，觉得不够可以加适量清水
步骤6/7 点击查看大图
没过鸡爪即可～放一小把冰糖，锅盖盖好，中小火焖煮半小时…
最后一步点击查看大图
半小时后，开盖，放入适量盐调味，中火继续煮10～15分钟！这时候如果汤汁还是很多，大火开盖收汁！汤汁收的差不多了，撒一把芝麻可以出锅了这里注意一下，不要把汤汁收到太干因为鸡爪胶原蛋白很丰富，汤汁太少，出锅后就会粘在一起，影响口感，盘子里还是需要一些汤香香辣辣的，软糯Q弹忍不住喝一杯冰镇啤酒超好吃～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-09

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