紫米咸蛋黄面包
最近大爱紫米,外皮弹牙内里软糯,清淡自然的甜味儿,特别喜欢,而且非常有营养,适合秋补,所以来做个一个超级好吃的咸蛋黄紫米包,想想啊,有咸蛋黄,还有紫米的馅,拌在一起多香啊,加上柔软的黑米面包,充满了粮食的香味,这样一组合,柔软的面包体被馅料浸得更软呼呼,冷吃凉凉糯糯的太快乐。这是我秋天以来吃过的最好吃的面包啦~ 紫米的营养价值 紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素,其营养丰富,多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
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提前准备制作面包体所需材料舒可曼日式面包粉 250g(其他任何品牌的高筋)黑米粉20g舒可曼白砂糖 25g奶粉 20g无盐黄油20g舒可曼高活性干酵母 3g(耐高糖)盐3g水168g
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面团材料中除黄油以外的所有材料加入厨师机的搅拌桶,搅拌至能拉出粗膜的阶段。加入黄油,搅打至黄油吸收
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表面光滑,放入保鲜盒中,28度室温发酵至2倍大。在等待空隙,我们就能开始制作我们的紫米蛋黄馅。
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紫米蛋黄馅所需材料紫米80g炼乳20g舒可曼烘焙细砂糖 20g咸蛋黄3个白酒适量表面:即食燕麦适量
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紫米浸泡5小时后用电饭煲煮熟,趁热打散拌入炼乳和细砂糖。蛋黄用喷壶喷一点白酒然后蒸熟捣碎成颗粒状。
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步骤6/10
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将熟蛋黄碎加入紫米馅,搅拌均匀,备用。
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步骤7/10
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发酵好的面团排气,分成等量8份,揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。取一个小面团,擀成长方形,放入约25g左右的内馅,注意如图所示底部不放。压薄底部,卷起,收口收紧。
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将整形好的面团,放入烤盘,两边用直的饼干模具挡住,防止两边发变形,做这个造型的面包,如果有潜水艇的面包模具最好,没有的话也可以像我们一样这样操作,但是如果不想做这个造型,做成圆形的包馅的面包即可。在33度的环境下,发酵约1.5倍大,预热烤箱190度。表面刷一层水,撒一层即食燕麦粘住
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步骤9/10
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入烤箱中层,180度烘烤17分钟。出炉晾凉即可食用。
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最后一步
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咬一口最是满足!越嚼越香,超级有营养的紫米包,赶紧试试吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-09
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