焦糖杏仁饼干
叮咚~今天先来考一考大家。 我们常说的杏仁有:甜杏仁、苦杏仁、还有美国大杏仁,其中哪一个不是真的杏仁呢? 嘿嘿,其实答案很明显,那就是美国大杏仁!它只是杏仁同科不同属的表兄弟,并不是真的,它学名应该叫扁桃仁或者巴旦木。 而我们烘焙常用的杏仁或者杏仁片,比如今天这个焦糖杏仁饼干里用到的,就是扁桃仁片......
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步骤1/9
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1、先做饼干底:黄油室温软化,稍微打发加入糖粉,打至稍微发白加入蛋黄,打发均匀
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步骤2/9
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2、倒入低筋面粉,用铲子稍微翻拌倒在桌面上,揉拌均匀
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步骤3/9
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3、下面铺一层油布,将面团擀成薄片上面铺一层油纸,把面团擀至油纸般大小,稍微整形,边缘多余的饼皮切掉
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步骤4/9
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4油布直接提起来,放进烤盘里,用叉子扎小孔,防止鼓包
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步骤5/9
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5、再做焦糖杏仁:平底锅里倒入糖、蜂蜜、麦芽糖、奶油、黄油中小火,搅拌至混合均匀小火熬煮糖浆至115度
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步骤6/9
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6、糖浆熬好后关火,倒入杏仁片,翻拌均匀
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步骤7/9
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7、趁热将翻拌好的焦糖杏仁铺在饼底上,用软刮刀平铺均匀。
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步骤8/9
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8、放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤20-25分钟
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最后一步
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9、稍微放凉后切成小块
1 面团揉均匀即可,不用过度揉搓
2 可以先烤饼干底,会更酥脆
3 搅拌焦糖杏仁,力度不用太大,杏仁易碎
4 烘烤时间和温度只是参考,要根据自己烤箱脾气来调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-09
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