冬季暖身滋补~竹荪炖鸡汤
说起鸡肉炖汤,之前我都放干蘑菇,前几天朋友给拿来几袋竹荪,一直迟迟未动手做,这回炖鸡汤刚好用上,滑溜溜还脆脆的,汤更鲜了,更可口,吃肉喝汤配竹荪,滋补暖身,太美了!尤其是这回的鸡在焯水之后又多了一步,被家人夸赞真香啊,是炖鸡汤的好方法!
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食材都准备好,柴鸡是冷冻的,需要解冻再用;竹荪,本来我打算放点就行了,宝爸说爱吃就多放点,最后加到了25克
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柴鸡在睡前我就把它从冷冻室移到了冰箱冷藏室,让它解冻一夜。不用担心水果和鸡肉放一起会串味,有了鸡肉左上角那个黄颜色臻米除味宝,这些问题就不存在了
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除味宝不但去味,还杀菌去农药残留,最开心的是它还能延长食材一周左右的保鲜期。经除味宝降解过的农残食材,用水一洗就被溶解掉了,真给力!它充一次电,能用20天,冰箱的得力小帮手哦!
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解冻后的柴鸡去掉肚子里褐色的肺,再把鸡脖子上的淋巴去除,最后剁去鸡爪上的指甲。处理完这些之后,把鸡剁成块,再反复洗去血水,把鸡块倒入冷水锅里,加入3勺料酒,大火烧开进行焯水
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中途撇去浮沫,捞出控水
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炒菜锅里加入少许植物油,放入八角和葱姜炝锅,倒入鸡肉块中大火煸炒,中途加料酒去腥,炒到鸡皮微黄即可关火
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提前准备的炖锅里的水也烧开了,倒入鸡肉块,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖,我炖了3个小时。锅里加水量灵活掌握,喝汤就多加点水,经过了炒制的鸡肉再炖会很香,尤其是汤
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鸡汤炖到肉烂汤香的时候,把竹荪处理一下。干竹荪放入盆里,加入少半勺盐,让它融化成淡盐水,进行浸泡
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10分钟后竹荪泡软,用剪刀剪去竹荪带小圆圈的那个菌盖头,再把它剪成段,入盆反复洗净
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再把枸杞也冲洗一下,和竹荪一起下入鸡汤锅里,加盐,大火烧开,再中火炖10分钟
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最后一步
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最后关火后放入香菜段,提个味就可以了。热乎乎,肉烂汤鲜香,真是美味极了,竹荪和鸡肉真是绝搭呢,滋养强壮身体,冬季最应该常给家人吃
1,柴鸡经过炒制,去腥还提香,再用来炖汤就更好喝了,当然了,植物油不能多放,起到不粘锅作用就好,多了会油腻
2,炖鸡汤,一定要鸡肉炖到够软烂,这是好吃的关键
3,竹荪要想口感脆,不要炖的时间太长,有10分钟就够了
4,喜欢我的更多美食,公众号宝妈小厨的美食厨房
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-08
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