牛肉面饼子

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入冬天冷，一定要多食温补的牛肉，让人从胃暖到心；今天分享一道炖牛肉和面饼子一锅端的做法，牛肉炖得肉烂汤浓，面饼子吸收了酱香浓郁的肉汁，好吃到上瘾；面饼子是纯手工揉制，擀成薄面片后在牛肉汤汁中炖煮一会，再切成小片搅拌一下，让酱汁均匀地包裹在面片上，再咬上一口炖至软烂的牛肉，方寸之间，酱汁袭来，大口咀嚼，直呼过瘾！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

胡萝卜块适量

、

土豆块适量

、

板栗适量

、

生姜适量

、

八角 1个

、

桂皮 2块

、

香叶 3片

、

老抽 10g

、

酱油心生 10g

、

小鲜侣调味汁适量

、

食盐适量

、

清水 500g

、

面粉普通 300g

、

植物油 15g

、

清水 140g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材和工具：牛肉500克、胡萝卜块适量、土豆块适量、板栗适量、生姜适量、八角1个、桂皮2块、香叶3片、10克老抽、10克酱油心生、小鲜侣调味汁适量、食盐适量、500克清水、300克普通面粉、15克植物油、140克清水鹅妈妈钛晶锅
步骤2/19 点击查看大图
胡萝卜、土豆切块；
步骤3/19 点击查看大图
牛肉500克、生姜3片，焯水捞出冲洗干净；
步骤4/19 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，放入姜片、大葱段、1个八角、2片桂皮、3片香叶煸炒出香味；
步骤5/19 点击查看大图
倒入牛肉翻炒一会儿，挤入10克酱油心生、10克老抽、适量食盐；
步骤6/19 点击查看大图
再挤入适量小鲜侣调味汁翻炒均匀；
步骤7/19 点击查看大图
倒入500克清水，中大火炖煮40分钟左右；
步骤8/19 点击查看大图
炖至香味浓郁，再倒入胡萝卜块、土豆块、板栗；
步骤9/19 点击查看大图
继续炖煮15分钟左右；
步骤10/19 点击查看大图
碗中倒入300克普通面粉、挤入小鲜侣调味汁、15克植物油、140克清水，边倒边搅拌成絮状（这一步可以在炖煮牛肉的时候就开始）；
步骤11/19 点击查看大图
揉成面团松弛10分钟左右；
步骤12/19 点击查看大图
松弛好的面团揉匀排气后分成差不多等量的小剂子；
步骤13/19 点击查看大图
每个剂子擀开擀薄后刷上一层植物油；
步骤14/19 点击查看大图
一层层码入锅中，焖煮3-5分钟左右；
步骤15/19 点击查看大图
取出面饼子，切成小条，用手抓散；
步骤16/19 点击查看大图
再次放入锅中，稍微搅拌一下让面条入味；
步骤17/19 点击查看大图
最后撒上葱花装饰即可；
步骤18/19 点击查看大图
这样炖煮的牛肉连汤汁也不浪费，饼子一定要擀的薄一些，入味更快；
最后一步点击查看大图
蔬菜软嫩而不烂，牛肉酱香浓郁，吃腻了番茄炖牛肉，不如试试今天这个新做法，有肉有菜有主食，简单又美味，一锅搞定全家一餐！