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糖醋里脊（鲁菜做法）的做法

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糖醋里脊（鲁菜做法）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 250克

、

土豆淀粉 100克左右

、

玉米淀粉（碗汁用） 1小勺

、

盐少许

、

白胡椒粉适量

、

料酒适量

、

白糖 30克

、

米醋 25克

、

生抽 10克左右

、

老抽（增色用）少许少许

、

葱姜末随意

、

蒜片随意

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
里脊肉洗净泡血水
步骤2/14 点击查看大图
横着片大片切花刀为了腌制入味儿
步骤3/14 点击查看大图
盐胡椒粉料酒抓匀腌制15分钟
步骤4/14 点击查看大图
调个碗汁盐白糖玉米淀粉米醋生抽老抽葱姜蒜勾兑适量加一点清水调匀备用
步骤5/14 点击查看大图
一半的土豆淀粉用开水搅拌成熟糊
步骤6/14 点击查看大图
另一半土豆淀粉用凉水调成生糊
步骤7/14 点击查看大图
两者混合成生熟糊
步骤8/14 点击查看大图
混合的时候特别粘可以适量加清水以能挂在肉上为准
步骤9/14 点击查看大图
肉放进去能均匀挂在肉上
步骤10/14 点击查看大图
锅倒油做热七到八成热下入肉条
步骤11/14 点击查看大图
控油捞出油锅继续加热准备复炸
步骤12/14 点击查看大图
第一遍为了熟第二遍为了酥脆
步骤13/14 点击查看大图
锅留底油倒入碗汁大火搅拌做开
最后一步点击查看大图
下入炸好的肉段收汁淋明油装盘出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-08

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