炸猪排的做法

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炸猪排

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我的故事就是儿子喜欢

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大排肉 5片

、

盐 2g

、

黑胡椒粉看个人喜好放

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉适量

、

面包糠适量

、

食用油适量

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

白砂糖 1勺

、

生姜 3片

、

白胡椒粉少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大排洗净表面扑上淀粉用擀面杖捶打，捶打到大排变薄变大淀粉已经渗入大排，捶打的时候最好用高点的木板之类的档一下，不然打完你会发现厨房到处都是淀粉渍，不要问我为什么知道
步骤2/8 点击查看大图
捶打好的大排加上姜，蚝油，糖，盐，生抽，料酒，白胡椒粉抓匀腌制，喜欢黑胡椒味的可以加入黑胡椒粉，喜欢吃奥尔良口味的可以加入奥尔良粉腌制，这个可以变幻成自己喜欢的口味，腌制好后放入冰箱冷藏两小时以上
步骤3/8 点击查看大图
准备好淀粉，鸡蛋两个，面包糠，中途如果不够可以再放，避免一下放太多浪费，我是个节省的人
步骤4/8 点击查看大图
将大排放入淀粉中让大排粘上一层淀粉，抖掉浮粉
步骤5/8 点击查看大图
裹好淀粉的大排放入鸡蛋液里裹一层鸡蛋液，要都裹均匀哦
步骤6/8 点击查看大图
将裹好鸡蛋液的大排放入面包糠里均匀裹上面包糠，稍微压一下，也不用压的太实了，不然炸出来会偏硬
步骤7/8 点击查看大图
平底锅放油，放一根筷子，筷子周围冒小泡了就可以下锅炸，一面定型翻面，因为我没放太多油需要翻面，油多的忽略，中火大概炸五分钟左右就熟了，不要炸太久，大排很薄很好熟
最后一步点击查看大图
盘子里放一张吸油纸，香喷喷的炸猪排出锅了哦

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1一定记得加淀粉捶打大排，这步是大排肉质细嫩的关键，小孩子吃的话可以把大排骨头直接剃掉 2生抽蚝油都是咸的所以盐的量不多，配料表的勺子就是大点的汤勺，我家汤勺直径大约5厘米的样子，其实配料把不准先少放点，不够再添加，每家勺子大小不一，不要完全复刻 3鸡蛋液用不完可以滤下底部的淀粉炒菜，不滤也没关系，别浪费了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-08

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