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修女泡芙

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璇zzxx
食材清单 加入采购清单
「酥皮」
、
黄油（酥油） 30g
、
糖粉 30g
、
低筋面粉 45g
、
杏仁粉 35g
、
「面糊」
、
牛奶 80g
、
黄油 75g
、
水 75g
、
盐 1.5g
、
糖 2g
、
低筋面粉 75g
、
全蛋 150g
、
「黄油忌廉」
、
鸡蛋 20g
、
砂糖 30g
、
黄油（软化） 120g
、
「焦糖」
、
水 20g
、
砂糖 80g
、
「内馅」
、
椰奶 225g
、
糖 48g
、
蛋黄 45g
、
玉米淀粉 15g
、
低筋面粉 15g
、
黄油 60g
、
香草荚 1根
、
淡奶油 150g
烹饪步骤
步骤4/18

  展开全部18个步骤

小贴士

「泡芙膨胀原理」 液体材料在煮开过程中温度升高，同时加入面粉材料搅拌过程中，面粉材料受热糊化吸水，很多水分的面团经过加入鸡蛋，再次搅拌乳化补充水分，在烘烤过程中水分受热蒸发膨胀，把体积撑大了，继续烘烤，鸡蛋和面粉成为产品的骨髓，泡芙的空洞就形成了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-08

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