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红焖羊腿肉 | 大雪养生进补好食材的做法

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红焖羊腿肉 | 大雪养生进补好食材

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大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。羊肉温补气血，最适合这个季节了。之前我做过“红烧小羊腿”就是带骨炖制的，这次改为直接买了去骨羊腿肉，肉质细嫩饱满不肥腻，高压锅炖制时间短。不可缺少的是辣味豆瓣酱提供的酱香口味！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

羊腿肉 1500克

、

油 1汤匙

、

葱 1根

、

姜 4片

、

蒜 2瓣

、

葱伴侣辣味豆瓣酱 2勺

、

六月鲜特级原汁酱油 2勺

、

六月鲜红烧酱油 2勺

、

红曲粉 1小勺

、

五香调味包 1个

、

食盐 20克

、

糖 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/13 点击查看大图
将羊腿肉改刀切成鸡蛋大小块儿；
步骤3/13 点击查看大图
羊腿肉里加水，烧开煮出血沫；
步骤4/13 点击查看大图
捞出羊腿肉备用；
步骤5/13 点击查看大图
炒锅中加入油1勺，放入葱段、姜片和蒜瓣爆香；
步骤6/13 点击查看大图
加入葱伴侣辣味豆瓣酱2勺；
步骤7/13 点击查看大图
煸炒出红油；
步骤8/13 点击查看大图
倒入焯好的羊腿肉，加入和肉一齐的水，再加入六月鲜特级原汁酱油2勺；
步骤9/13 点击查看大图
再加入六月鲜红烧酱油2勺；
步骤10/13 点击查看大图
加入红曲粉1小勺，再加入盐20克和糖15克，翻炒均匀关火；
步骤11/13 点击查看大图
将炒锅中的羊肉倒入高压锅中，放入五香调料包；
步骤12/13 点击查看大图
盖好锅盖，大火烧开转小火，压25分钟；
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放气后，打开锅盖，一股羊肉香扑面而来，色泽红润，软烂入味的红焖羊腿肉做好了；

小贴士

半糖有话说～ 1、选用羊腿肉是因为炖羊排太肥腻，羊腿肉肥瘦适中，也有肉筋； 2、一般买牛羊肉都会赠送五香调料包，如果没有，可以用八角、桂皮、花椒、香叶等代替，也可以放五香粉； 3、放红曲粉是为了增加红色的色泽，没有可以省略； 4、区别于之前的红烧带骨小羊腿，这次采用高压锅焖制，成熟时间短而且软烂，但是不如直接炖的收汁少更入味，如果直接炖大概要炖1小时40分钟左右；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-08

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