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牛肉包子的做法

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牛肉包子

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用易小焙北方馒头自发粉做了牛肉包子，面粉和好直接包，然后放入锅里自己发面，省事省时，蒸出的包子面皮暄软又有嚼劲，口感很好。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

易小焙北方馒头自发粉 300克

、

温水 180克

、

牛肉馅 200克

、

圆葱半个

、

鸡精 1勺

、

香油 1大勺

、

生抽 1匙

、

老抽半匙

、

温水小半碗

、

腐乳汁半匙

、

蚝油 1匙

、

花椒粉 1匙尖

、

胡椒粉 1匙尖

、

料酒 1匙

、

油 3匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉馅儿放生抽，老抽，腐乳汁，蚝油，花椒粉，胡椒粉，鸡精搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
小半碗清水分多次打入肉馅儿，一次半匙左右倒入肉馅搅拌至水完全被肉馅儿吸收，再倒。
步骤3/12 点击查看大图
加油继续搅到上劲儿。
步骤4/12 点击查看大图
半个圆葱切碎。
步骤5/12 点击查看大图
倒入肉馅儿中搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
步骤6/12 点击查看大图
自发粉加温水搅成絮状。
步骤7/12 点击查看大图
揉成光滑面团。
步骤8/12 点击查看大图
分小剂子，擀成中间厚边薄的面皮，跟发过面的面皮比，可以擀稍微薄一点。
步骤9/12 点击查看大图
放入馅儿。
步骤10/12 点击查看大图
包起来。
步骤11/12 点击查看大图
冷水入锅，加盖发酵四五十分钟。发酵好后开火蒸，上汽十五分钟，关火焖三分钟再揭盖。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1，肉馅儿打水要少量多次放水。 2，和好的馅儿冷藏一个小时，更好包一些。 3，没发的面没有发好的面延展性好，馅儿不要包太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-07

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