洋葱牛肉包子
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步骤1/12
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准备好所有的食材。
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步骤2/12
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切葱段,姜丝放入碗中,加入适量温水做葱姜水放凉备用。
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步骤3/12
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牛肉馅中加入适量葱花。
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步骤4/12
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肉馅中加入三中勺味达美初榨原酿生抽和两中勺味达美臻品蚝油。
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步骤5/12
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加入少许白胡椒粉,三小勺盐,一边加入葱姜水一边顺着一个方向搅拌,搅拌至肉馅顺滑有粘性,再加入适量食用油拌匀,放入冰箱冷藏半小时左右即可。
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步骤6/12
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洋葱和口蘑切小丁。
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步骤7/12
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切好的洋葱和口蘑丁加入肉馅中拌匀。
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步骤8/12
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面粉中加入酵母和水揉成光滑的面团。
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步骤9/12
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面团分成约35-40克大小的小脐子,擀成比饺子皮厚点的面皮。
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步骤10/12
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包入适量馅料,捏成小包子。
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步骤11/12
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包好的包子醒发约1小时左右。
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最后一步
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醒发好的包子冷水上锅,大火烧开后转中小火蒸18-20分钟至包子成熟后,关火后继续焖5分钟即可拿出来享用。
碎碎念:
1口蘑可不放,也可放入几朵香菇增加风味。
2葱姜水中可加入适量花椒一起浸泡。拌肉馅时葱姜水要少量多次的加,顺着一个方向搅拌。
3包子醒发时间仅供参考,主要看状态。包子明显膨发,用手托一个包子感觉较轻盈即可。
5可放入适量姜末,味道更好。
6冷藏后的肉馅如果有多余水份溢出,要倒掉。
7今天用的是一次性发酵的方法,比较省事。
8调味料可根据自己喜好进行调整,实在拿不准的话,调好肉馅后可以煎一点试试味道再做调整。
9揉面时要预留水量,根据面团软硬度适量调整。不知道什么样的面团状态合适,可以捏捏自己的耳垂。
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发布于 2022-09-03 · 山东省
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