熘鱼片
营养健康高颜值,非常适合减肥期间解馋!
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步骤1/7
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鱼片用清水洗净加料酒、姜片、葱段、鸡精和盐腌制入味,然后放入蛋清、淀粉一勺抓拌至粘稠,倒入少许香油保湿备用。鱼肉黑鱼选紧实无刺的最佳,黑鱼、鳜鱼爽脆,龙利鱼、鲈鱼细嫩。
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步骤2/7
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葱姜蒜、红泡椒、胡萝卜等配料切片备用
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步骤3/7
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西蓝花和胡萝卜片分先后下锅焯水备用,因为鱼片很娇气所以这是个快炒菜,所以西蓝花一定要焯熟,焯水时加少许宴会和香油可以让焯水后的西蓝花更靓。
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步骤4/7
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因为这是个快炒菜,所以我们要把配料和鸡精一小勺、淀粉一勺、盐少许加纯净水适量调成料碗备用。
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步骤5/7
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鱼片下开水迅速川烫10-15秒起锅备用,我这边弄边拍照火候都大了。
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步骤6/7
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起锅烧油八成热放入西蓝花稍作翻炒,然后迅速倒入鱼片和料碗大火翻炒10秒左右,待淀粉糊化上芡就可以出锅了。
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最后一步
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哎这快手菜自己边炒边拍照差点翻车了,还好鱼片没有完全碎,希望大家能够喜好。
1、片鱼片这个事情鱼老板会代劳,自己片的话点一块干净毛巾,冻得巴沙鱼或龙利鱼用厨房纸巾吸干水分更好操作。
2、翻炒的时候温柔一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-07
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