红枣面包夹心蛋糕

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面包本身没什么难度，就是整形上，大家要多练练手，顺手了做出来就特别整齐漂亮了，本质上也是软欧面包，热量也是比较低的，从造型到味道都挺棒的舒可曼红糖购买链接 #舒可曼纯正红糖 350g 3包装#
舒可曼烘焙细砂糖购买链接 #舒可曼烘焙细砂糖 400g*4包#

食材清单加入采购清单

▇红糖红枣面包分量5

、

枣肉 100g（需330g水打泥)

、

舒可曼红糖粉 60g

、

水 30g

、

舒可曼高活性干酵母 5g（耐高糖）

、

舒可曼大豆色拉油 30g

、

舒可曼日式面包粉 460g（其他任何品牌高筋都可以）

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▇ 红枣蛋糕

、

鸡蛋 4个

、

舒可曼玉米色拉油 30g

、

牛奶 60g

、

舒可曼日式糕点粉 60g（其他任意品牌的低筋）

、

舒可曼烘焙细砂糖 30g

、

红枣肉 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红枣蛋糕片所需材料鸡蛋 4个舒可曼玉米色拉油 30g牛奶 60g舒可曼日式糕点粉 60g（其他任意品牌的低筋）舒可曼烘焙细砂糖 30g红枣肉 40g
步骤2/14 点击查看大图
加入60g牛奶搅匀，筛入60g低筋面粉搅匀备用。
步骤3/14 点击查看大图
蛋清中加入30g糖打发至湿性发泡，拉起来会有一个小弯勾。取3分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入蛋白盆，翻拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
倒入铺了油布的28*28烤盘中，将表面刮平，撒一层红枣碎，约40g（也可以不加）。送入预热好的烤箱，中下层，上火190度，烘烤12分钟，出炉立即把蛋糕片放到晾网上，凉透后翻面，撕去油布。
步骤5/14 点击查看大图
将蛋糕先切成六片大小
步骤6/14 点击查看大图
再将其中的小片一分为二。
步骤7/14 点击查看大图
红糖红枣面包（分量5）所需材料枣肉 100g（需330g水打泥)舒可曼红糖粉 60g水 30g舒可曼高活性干酵母 5g（耐高糖）舒可曼大豆色拉油 30g舒可曼日式面包粉 460g（其他任何品牌高筋都可以）
步骤8/14 点击查看大图
干红枣剪100g枣肉，加330g水，放入搅拌机，搅拌成泥，备用。取400g枣泥，和高粉、干酵母、植物油、清水、红糖一起倒入厨师机搅拌桶，揉搓成光滑的团，室温发酵至两倍大。
步骤9/14 点击查看大图
排气，将面团平均分成5份，揉圆后盖好保鲜膜静置15分钟。
步骤10/14 点击查看大图
两片蛋糕片叠放在一起，放在面片中间，在左右面片上切宽约1公分的面条。如果你喜欢的话，也可以在两片蛋糕中间抹一点枣泥，切记不要太多，怕有水分会影响蛋糕的体积和质感。新手判断不来的话，不要冒险了，不加枣泥也可以。取一个静置好的面团，擀成正方形，边长与蛋糕片长度一致。
步骤11/14 点击查看大图
左边一条右边一条往中间折，包住蛋糕片，注意上下两端捏紧。
步骤12/14 点击查看大图
发酵至明显变胖，表面薄薄地刷一层蛋液，再撒上一层椰蓉。入预热好的烤箱，上下火，中下层，180度烘烤35分钟，上色时加盖锡纸防止上色过深。
步骤13/14 点击查看大图
面包本身没什么难度，就是整形上，大家要多练练手，顺手了做出来就特别整齐漂亮了，本质上也是软欧面包，热量也是比较低的，从造型到味道都挺棒的~
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金秋枣季