紫米奶酪软欧包
颜值高,味道棒,甜度适中,喜甜可加糖!
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步骤1/8
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中种面团材料揉匀,冰箱过夜冷藏发酵;
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步骤2/8
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主面团除黄油和盐之外的所有材料和主面团混合,揉至扩展阶段;加入黄油和盐,揉至完全阶段,出现光滑的膜;
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步骤3/8
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将揉好的面团分成9份,揉成圆形的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟;
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步骤4/8
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提前将红米、黑米、糯米混合洗净,泡3个小时以上,放入电饭煲用煮饭模式煮熟,取出后加入炼乳,搅拌均匀备用;
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步骤5/8
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奶油奶酪和白砂糖混合均匀备用;
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步骤6/8
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松弛好的面团擀成圆形,加入适量的紫米馅和奶酪馅(分量根据自己的喜好,可以放很多[舔屏]),包成自己喜欢的形状,这次做的是三角形,也可以做成圆形;
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步骤7/8
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这次做的是三角形,也可以做成圆形;温度38度,湿度75%发酵60-90分钟,具体时间根据面团状态,发酵至2倍大,撒上粉,按喜好割纹路,注意别割太深
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最后一步
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烤箱提前预热,将面团送入烤箱中下层,180度25分钟,要想颜色漂亮,5分钟就要加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-07
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