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低糖低油卷不裂抹茶旋风蛋糕卷的做法

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低糖低油卷不裂抹茶旋风蛋糕卷

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来个小清新的抹茶味旋风蛋糕卷吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 65毫升

、

葵花籽油 35克

、

鸡蛋55克/只 5只

、

低筋面粉 65克

、

白糖 50克

、

白醋几滴

、

抹茶粉 6-7克

、

热水开抹茶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备以上材料
步骤2/10 点击查看大图
20克开水将抹茶粉用茶筅开好备用
步骤3/10 点击查看大图
牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉，分离蛋清，打入5只蛋黄加盐搅拌
步骤4/10 点击查看大图
蛋白加2克白醋，40克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡
步骤5/10 点击查看大图
蛋白霜与蛋黃糊翻拌均匀。分160克蛋糕糊与抹茶糊混合翻拌均匀，两种颜色调好备用
步骤6/10 点击查看大图
预热烤箱180度上下火。将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中，震盘震去汽泡；用裱花装好抹茶糊均匀挤进烤盘中，手指直申到烤盘底，左右划线，划好后反个方向继续画，画好整理平整
步骤7/10 点击查看大图
控烤时间180度上下火中层14分钟，温度仅供参考，自行调节
步骤8/10 点击查看大图
出炉震盘，垫好油纸用晾架辅助倒扣，撕开油紙，待余温用擀面棍辅助卷紧，卷的時候和最后一次划线平衡卷起（请留意箭头方向卷起）这样切出来才有双向的旋风
步骤9/10 点击查看大图
切开有惊喜的旋风卷
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-06

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