爆料辫子吐司
冬天和吐司很搭
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步骤1/26
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准备主面团食材,除黄油以外放入搅拌缸,低速搅拌3分钟,中速搅拌3分钟
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步骤2/26
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加入室温软化的黄油,低速搅拌3分钟,中速3分钟,高速2分钟出手套膜
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步骤3/26
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面团开始一发,温度30度,湿度70%
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步骤4/26
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发酵期间准备馅料,椰蓉馅先把黄油和白砂糖搅拌均匀
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步骤5/26
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加入蛋液搅拌
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步骤6/26
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最后加入奶粉和椰蓉搅拌
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步骤7/26
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搅拌均匀后备用,豆沙馅简单把豆沙和蜜豆混合备用
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步骤8/26
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约1小时左右面团涨至2倍大,取出整形
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步骤9/26
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将面团分两份,醒发15分钟
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步骤10/26
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取一个面团展开擀成一个大的薄面皮
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步骤11/26
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抹上豆沙馅
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步骤12/26
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卷成条
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步骤13/26
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用刀把面团切成3条,一头不切断,切开后三条整理成豆沙朝上,摆成伞状
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步骤14/26
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开始编辫子
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步骤15/26
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每编一次整理一下形状,始终保持豆沙留在表面
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步骤16/26
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重复步骤
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步骤17/26
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编好后尾部捏紧
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步骤18/26
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椰蓉馅重复以上步骤编好辫子
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步骤19/26
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辫子两头向底部中间折,放入吐司盒,盖上盖子开始二发,温度35度、湿度80%
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步骤20/26
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1个半小时后,面团发至8成,开烤箱预热170度
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步骤21/26
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吐司表面刷全蛋液
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步骤22/26
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表面撒上杏仁片
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步骤23/26
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烤架放在倒数第二层,烤15分钟
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步骤24/26
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烤到10分钟左右看一下,如果表面上色过快,盖一张锡纸
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步骤25/26
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烤到15分钟,揭开锡纸,如果吐司表面金黄色就关火取出,出炉后轻震吐司盒
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最后一步
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把吐司放在晾架上晾凉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-06
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