葡萄果汁蔓越莓坚果软欧包

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林育玮欧包食谱，淡淡葡萄果味的面包，加上核桃蔓越莓和甜甜的三色葡萄干，还有麦麸香气口感不要太好～好吃好吃，嗯！无敌巨好吃！参与活动: #南北面食PK战！谁才是最后的赢家？#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 500g

、

蜂蜜 30g

、

盐 9g

、

干酵母 7g

、

冰水 190g

、

葡萄果汁 175g

、

黄油 25g

、

核桃仁 50g

、

蔓越莓和三色葡萄干 65g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1、准备好食材：高筋面粉500g、蜂蜜30g、盐9g、干酵母7g、冰水190g、葡萄果汁175g、黄油25g、核桃仁50g、蔓越莓和三色葡萄干65g；
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2、将核桃仁和蔓越莓葡萄干切碎备用；
步骤3/22 点击查看大图
3、面粉铺在工作台上，中间挖一个洞；
步骤4/22 点击查看大图
4、倒入葡萄果汁和冰水；
步骤5/22 点击查看大图
5、放入蜂蜜；
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6、再加入盐；
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7、加入酵母粉，与盐分开位置；
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8、加入软化的黄油；
步骤9/22 点击查看大图
9、将葡萄汁和软化的黄油和面粉揉成面团；
步骤10/22 点击查看大图
10、揉成面团后铺上蔓越莓葡萄干核桃仁；
步骤11/22 点击查看大图
11、然后折起来；
步骤12/22 点击查看大图
12、再铺上剩余的核桃仁蔓越莓葡萄干；
步骤13/22 点击查看大图
13、将面团揉成圆整团，撒些面粉，放28度左右的地方进行发酵40分钟，温度低要加长发酵时间；
步骤14/22 点击查看大图
14、面团戳洞不回收即为发酵完成；
步骤15/22 点击查看大图
15、发酵完成后将面团分成五份，整成圆，醒发30分钟；
步骤16/22 点击查看大图
16、面团用擀面杖来回感三四次左右，拍掉气泡，擀成长形；
步骤17/22 点击查看大图
17、面团翻面后卷起来，捏紧成长棍形；
步骤18/22 点击查看大图
18、然后将面团放入烤盘，盖上保鲜膜发酵50分钟，成2倍大；
步骤19/22 点击查看大图
19、发酵完的面包团划十字造型，撒上干粉；
步骤20/22 点击查看大图
20、烤箱设置上190度，下150度，预热；
步骤21/22 点击查看大图
21、撒上干粉，烤箱烤12-15分钟。
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22、超级香的软欧包！