家乡小吃清汤
这是我家乡最有名的小吃之一,也是本地人的至爱。可以当早餐也可以当宵夜,皮薄肉鲜,清香诱人。和别地的小馄饨类似,但这个皮更薄,肉馅比较少,因为煮的时间比较短,很快就熟。以前汤底多用猪油,更香,后来吃猪油的人少了,现在就多用芝麻油了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
瘦肉洗干净先切粒,加盐再一起剁碎。然后用一个浅盘装肉末,浅盘方便拨出肉馅。
-
步骤2/15
点击查看大图
准备一个干净的托盘,撒一点玉米淀粉防粘。
-
步骤3/15
点击查看大图
这就是清汤的皮,是方形的,很薄,透过面皮可以看清盘子上的花纹。有的地方也有这种薄的馄饨皮卖,可以代替。
-
步骤4/15
点击查看大图
左手托住一块面皮,右手用筷子从盘子里拨出一团肉馅放面皮中间,肉馅比花生米大一点。
-
步骤5/15
点击查看大图
将面皮翻过来一半。
-
步骤6/15
点击查看大图
五指收扰一下,左右部分面皮叠在一起,轻轻压一下,这样煮的时候不容易散。
-
步骤7/15
点击查看大图
也可以像小馄饨一样包法。肉馅放面皮偏上一个角的位置。
-
步骤8/15
点击查看大图
将面皮翻过来三分之一。
-
步骤9/15
点击查看大图
从中间折过来。
-
步骤10/15
点击查看大图
两头叠起来。
-
步骤11/15
点击查看大图
左手食指要顶在中间,两头相叠部分稍微捏一下,防止散开。注意不要和肉馅部分一起捏紧了,这样不容易煮熟。
-
步骤12/15
点击查看大图
包好的清汤散放在托盘上。开始烧水。
-
步骤13/15
点击查看大图
一个大面碗,加入一些榨菜丝和葱花,加一点生抽和芝麻油,以前是用的猪油,更香
-
步骤14/15
点击查看大图
水烧开后,下清汤,用捞勺扒开一下,防止结团。盖上锅盖,煮至水再次沸腾,开盖看到清汤全部浮起来了,再煮一两分钟就好,可以看到面皮是透明的了。
-
最后一步
点击查看大图
将清汤捞到面碗中,稍微拌一下,就可以吃了。
1、肉末要剁碎,这样煮好的肉馅才鲜嫩,没剁碎的肉会发柴。
2、因为面皮很薄,煮的时间短,所以肉馅要少,包的时候不能捏得太厚实,这样不容易煮熟。
3、清汤不能煮太久,全部浮起再煮一两分钟就好,煮的时间长了,会煮烂的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-05
馄饨的相关分类
馄饨的相关推荐
-
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
426849人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6076293人看过 -
土豆丝鸡蛋饼
175236人看过 -
南充小吃热凉粉
108972人看过 -
凉拌腐竹
3622992人看过 -
小吃坑土豆
23527人看过 -
#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣
122746人看过 -
#夏日撩人滋味#夏日小吃烤薯角
79559人看过 -
磨擦擦(山西小吃)
86977人看过 -
#打工人的健康餐#养生红薯馒头
126644人看过 -
水烙馍卷菜
132593人看过 -
冰爽花菜
19590人看过