鱼香肉丝(家庭版)
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
主要食材:
、
瘦肉
200g
、
胡萝卜
1根
、
酸笋
半颗
、
木耳
5~10朵
、
辅料:
、
姜丝
适量
、
蒜蓉
适量
、
葱
5g
、
小米辣
2根
、
料酒
2勺
、
淀粉
半勺
、
醋
80g
、
生抽
40g
、
盐
适量
、
糖
40-50g
、
香油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
如图,瘦肉+酸笋+胡萝卜+姜、切丝,或者切片。瘦肉要另外拿个碗,用少量的盐、加水淀粉搅拌均匀。腌制5分钟,加水淀粉的原因,是防止肉炒老了。胡萝卜丝先冷水下锅,水煮开后,再煮1~2分钟捞出。胡萝卜不易熟,
-
步骤2/4
点击查看大图
再起锅,倒入少量花生油,把瘦肉倒进去,炒至变色捞出。锅里留油,把姜片,蒜头,小米辣爆香,倒入胡萝卜、酸笋丝、木耳进去翻炒。再倒入炒过的瘦肉丝。
-
步骤3/4
点击查看大图
倒入一勺料酒、一勺醋、一勺生抽、少量清水,适量的盐,(这些可以提前调好料汁放在碗里)最后加入少量的白糖提鲜。快出锅的时候,再倒入半小碗的水淀粉,沿着边边倒,不要一下子倒进去,边倒边炒。炒至汁粘稠即可。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-12-05
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