红烧鳊鱼
鳊鱼头小肚子大,全身都是肉,尤其肚子上的大刺肉肉多,最适合红烧啦
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步骤1/6
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鳊鱼杀好,两面打花刀,里外抹盐腌一会儿
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步骤2/6
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准备配料,姜蒜切片,辣椒切圈备用
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步骤3/6
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锅烧热,放油,油热放一勺盐,然后把鳊鱼放进锅里煎
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步骤4/6
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一面煎黄了再换面煎,中间不要动鱼,可以把锅动一动,让鱼头尾受热均匀,煎至两面金黄,这个样子就好了
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步骤5/6
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煎好的鱼沿锅边淋一圈料酒,一圈陈醋,少量生抽,再倒入开水没过鱼身,这个样子就差不多了,放入姜片,喜欢吃辣的这时候可以加一勺剁椒,盖上盖子调小火煮
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最后一步
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煮到汤汁只剩一点点的时候,把鱼盛到盘子里,在剩余的汤里放蒜片和辣椒稍微翻拌一下,淋到鱼肚子上就好了
1,辣椒圈是为了配相的,没有的可以改为香菜或者蒜叶,颜色鲜艳的配菜随便搞一点即可
2,煎鱼的锅一定要烧热,放油之后加一勺盐不会那么粘鱼皮,我就是用的普通铁锅,耐烧,空烧两分钟都不怕
3,煮鱼的水要开水,没过鱼身即可,煮个十年分钟后开大火收汁即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-05
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