巧克力奶酥面包

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一款让我家先生赞不绝口的面包～降低了糖量，更能细细品出巧克力的香苦醇，而加入的奶酥夹馅中和了巧克力的微苦，奇妙无比的滋味～巧克力控千万不能错过…

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1小时以上 | 配菜(中级)

#主面团材料#

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高筋面粉 250克

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纯牛奶 180克

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糖粉 10克

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耐高糖干酵母 3克

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可可粉 10克

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盐 2克

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黄油 30克

、

耐高温巧克力豆 30克

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#奶酥馅料#

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黄油 40克

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糖粉 20克

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全蛋液 15克

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奶粉 45克

、

#模具# 28*28cm正方形烤盘

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.黄油70克室温软化备用（这里的70克包括主面团黄油30克+奶酥馅黄油40克）
步骤2/16 点击查看大图
2.高筋面粉250克+牛奶180克+糖粉10克混合均匀装入密封袋预先入冰箱冷藏水合24个小时。水合了24小时的面团取出入面包机，加人盐2克+可可粉10克，揉至可可粉基本揉匀。
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3.加入3克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。
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4.加入软化好的黄油30克，继续揉面约六七分钟。
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5.直至可以拉出透光薄膜。
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6.加入30克耐高温巧克力豆，大致揉匀，面团滚圆入容器盖保鲜膜常温10度发酵。
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7.发酵面团时做奶酥馅。剩下的40克黄油加上所有奶酥馅材料混合。
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8.混合至无干粉盖保鲜膜备用。
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9.发酵至100分钟后，面团至二倍大，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵完成。
步骤10/16 点击查看大图
10.面团平均分成二份，滚圆，盖保鲜膜静置30分钟。
步骤11/16 点击查看大图
11.取一个面团，擀成长方形，底端搓薄便于收口。
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12.涂上奶酥，冬天的奶酥可能有点难抹，那就微波炉叮几秒。
步骤13/16 点击查看大图
13.卷紧收好口，放入烤盘，入烤箱发酵，边上放杯四五十度的温水，来保持面团湿度。
步骤14/16 点击查看大图
14．50分钟后，取出面包，用指腹按下面团，马上反弹但浅坑不会马上消失，第二次发酵成功。烤箱200度预热5分钟。
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15.入烤箱190度上下火中层25分钟。出炉晾凉。整形沒整好，丑到没眼看…
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大特写～幸好味道很惊艳～忘不了的香醇浓郁～