马蹄香菇猪肉丸子
去菜市场买里脊肉做肉脯,然后原本觉得买一斤怕不够也懒得跑,现在肉没一丁点不好意思买少。于是就买了两斤,切出来竟然有3斤,于是乎我就都买了自己做的肉脯趁新鲜吃,不敢多做,所以就把剩下的来做丸子,这是第二次做,也是成功的一次。量就根据我剩下的肉来的,你们就量其约换算,中国的食材用量就是看个人
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步骤1/4
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肉就用里脊肉,但是记得一定要冷藏2-5度至少,其实冷冻到切下去稍微带点冰渣是最好的。因为绞肉机在搅打过程中产生热量,贴近刀头的很有可能变成僵尸肉。
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步骤2/4
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香菇,马蹄分别用刀自己剁碎,把除了香菇跟马蹄的其他所有配料都溶进冰水里,分次加入肉糜里,,这样搅拌出来才均匀。听说从绞肉机里把肉取出来反复摔打不仅解压还能增加肉的弹性哦。我就取出来加入自己手剁的香菇碎跟马蹄丁,这样子口感更佳,马蹄的口感是很脆爽的。图片匆忙没来得及拍,顺着一个方向混合搅拌均匀上劲。然后我拼多多买的丸子勺终于派上用场了,哈哈哈
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步骤3/4
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准备一大锅开水,水开始锅壁冒气泡就要开始马不停蹄的下丸子了,说准备冰水沾下勺子,肉不会粘勺,来不及了,赶紧下丸子吧,等水开大了,丸子容易散,粘就粘吧。丸子水开就浮上来了,刚放下去的会沉底记得用筷子搅拌下。
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最后一步
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这是一斤多的料做出来的丸子的一半,另外一半趁新鲜跟晚上的汤放一起做料了,这个打包冷冻起来。家里人口多,下次可以一顿清,人不多的可以分多个袋子装。
不用添加其他材料,做出来的丸子就是鲜甜的,有的食谱用了胡椒粉,我是南方人,喜欢鲜鲜的味道,不喜欢过多调料,食材很鲜无需用调料品去掩盖,反而盖住了食材的新鲜劲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-05
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