红烧鲍鱼蒸水蛋
很多人说水蛋总是蒸成蜂窝，又老又皱，主要是火候的关系，锅里的蒸汽不能太猛，后面我们在步骤具体说明。 我家每周都会蒸2-3次水蛋，肉末蒸水蛋、虾仁蒸水蛋、瑶柱蒸水蛋等，今天鲍鱼蒸水蛋，妥妥滴档次上了几个高度～ 偷懒用的美味栈红烧鲍鱼， 罐头食品真的是很方便的存在，平时煮饭煮面也可以直接加菜。
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步骤1/8
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简单美味又营养的蒸菜
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步骤2/8
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【材料】：鸡蛋2个，美味栈红烧鲍鱼罐头1个，小葱1根，油1茶匙，味极鲜酱油1汤匙
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步骤3/8
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鸡蛋两只，打散。
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步骤4/8
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加入温水100—300克，搅拌均匀。水量：看个人喜欢的口感，鸡蛋和水1：1——1：3，可以自己试几次不同比例，看下自己更爱哪种口感水温：叶子平时打完鸡蛋液，手边有热水就用热水，没热水就用冷水，不会特意说用哪种水，做了无数次，没有一次失败的，所以水温没啥要求。
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步骤5/8
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撇掉浮沫，水开放入蒸锅。蒸水蛋不是不能能大火，如果用大火的话掌握不好，就容易皱。我们用中火中途揭开三四次盖子，跑走一些水蒸气，或者在盖边打开一条小缝隙。至于蛋液上用不用盖盖子要看蒸锅，如果锅盖特别容易滴水就要加，我用这种基本不滴水，所以我没加盖子。
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步骤6/8
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蒸到蛋液完全凝固之后放上鲍鱼。蒸的时间要看火候，也看容器的深浅，可以随时打开盖子看一下蛋液凝固的情况。
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步骤7/8
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油1茶匙、味极鲜酱油1茶匙、鲍鱼汁1汤匙，水2汤匙，煮开。
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最后一步
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淋在水蛋上面，趁热撒点葱花即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-04
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