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网红脏脏德式布丁塔，外酥里嫩，满满流心的做法

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网红脏脏德式布丁塔，外酥里嫩，满满流心

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与原味的相比，脏脏系列的最大区别在于在布丁的表面淋上了一层厚厚的巧克力甘纳许和可可粉，不仅在味道上增加巧克力的醇厚风味，口感上也多了一层甘纳许带来流心感，非常美味，比普通的蛋挞更好吃，值得一试。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

塔皮 00

、

黄油 60克

、

糖粉 50克

、

全蛋液 45克

、

低筋粉 175克

、

塔液 00

、

淡奶油 190克

、

蛋黄 2个

、

炼乳 40克

、

装饰 00

、

淡奶油 40克

、

巧克力 30克

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油提前软化到手指可以轻易戳下去的程度，然后与糖粉一起放入碗里，用个电动打蛋器搅打均匀，无需过度打发。
步骤2/10 点击查看大图
少量多次的加入全蛋液，让蛋液与黄油充分混合均匀。
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋粉，用硅胶刮刀以压拌的手法，把食材混合成团。
步骤4/10 点击查看大图
面团分割成6等份。擀薄后铺在纸杯里。
步骤5/10 点击查看大图
所有塔液材料混合均匀，过筛一次。
步骤6/10 点击查看大图
塔液倒入模具里。
步骤7/10 点击查看大图
放入预热好的康佳烤箱里，上下火175度，中层烘烤30分钟左右，表面出现焦斑即可。
步骤8/10 点击查看大图
淡奶油加热至微沸，离火后放入巧克力，用刮刀搅拌成细腻的巧克力甘纳许。
步骤9/10 点击查看大图
巧克力甘纳许淋在布丁上，再撒一层可可粉即可。
最后一步点击查看大图
还有流心效果。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-04

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