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武汉特色早点#不一样的糯米鸡

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小鱼儿8860

糯米鸡是武汉有特色的早点之一，极具代表性。它是一种油炸的糯米饭团，与鸡肉没有一点关系。只因炸好后的糯米鸡外表金黄，凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内嫩，因形如鸡皮，故而简称。它跟广东点心的糯米鸡有着本质的不同。家人喜欢吃，所以买了糯米在家自制，料实材真，用来炸制的油也更健康，家人可以安心放肆地好好享受美食！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
糯米 1000克
、
恩施腊肉 200克
、
五花肉 300克
、
香菇 200克
、
干子 8块
、
榨菜 150克
、
胡萝卜 1根（中等大小）
、
生姜粉 一小勺
、
料酒 1勺
、
酱汁用料：
、
蚝油 2勺
、
生抽 4勺
、
老抽 2勺
、
白糖 2勺
、
白胡椒 适量
、
五香粉 适量
、
鸡精 适量
、
面糊用料：
、
面粉 200克
、
生粉 40克
、
鸡蛋 2个
、
小苏打 5克
、
盐 小半勺
烹饪步骤
小贴士

1、糯米洗净提前泡2个小时或以上，可以节约煮饭时间；煮饭时加入几滴油会让米饭更香。 2、由于糯米不吸水，所以蒸饭的水刚刚盖过糯米一点点就可以了，水多了蒸出的糯米饭太稀，捏团子不好成型，容易塌。 3、糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟，地道的湖北风味中五花肉末、香菇丁是必不可少的，其他辅料可以依个人喜好、口味随意添加。我用了一些恩施腊肉，让糯米鸡的味道更鲜香更美味。 4、酱汁中有多种调味料，馅料里又有榨菜、腊肉，所以在拌饭时不用再加盐了。（当然，如果个人口味偏重，也可以适当加点盐调味）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-04

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