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香肠蒸桂鱼—无油版的做法

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香肠蒸桂鱼—无油版

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲑鱼 1条350g

、

香肠 1根

、

生姜 3片

、

葱 2根

、

香菇 1朵

、

黄酒 3勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
桂鱼洗净、记得去内脏（内脏留着会有一点点腥），然后在鱼肚上斜切3-4刀，为了鱼入味和快速的蒸熟。
步骤2/12 点击查看大图
在鱼的二面抹上盐去腥，我是一般早上买来盐好，等到中午烧，马上吃的话一般盐个半个小时以上。
步骤3/12 点击查看大图
取盘放上葱姜，放上鱼。
步骤4/12 点击查看大图
记得鱼肚里也要放葱姜
步骤5/12 点击查看大图
鱼身也放上葱姜
步骤6/12 点击查看大图
鱼肚上、内放入切好的香菇（其实放不放无所谓，只是我先生喜欢吃香菇）
步骤7/12 点击查看大图
香肠切片
步骤8/12 点击查看大图
蒸鱼前10分钟，撒上黄酒
步骤9/12 点击查看大图
鱼身铺上香肠
步骤10/12 点击查看大图
上汽（蒸锅内的水沸腾上气后）放入鱼，开中小火蒸，5分钟转小火蒸8-10分钟即可。
步骤11/12 点击查看大图
看鱼眼弹出基本就好了。
最后一步点击查看大图
香肠的香味铺满了整条鱼，鲜嫩可口。（如果不放香肠，记得把蒸鱼的水倒去一部分，淋入蒸鱼豉油，烧一汤勺热油淋在鱼上，这个就和饭店的一样了。只是我们家都怕胖不愿多吃油。）

小贴士

蒸鱼不能用大火，否则老了不好吃！不要一早就放黄酒，会把鱼的鲜味减半且蒸鱼汤汁会显浑浊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-04

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