圣诞特辑02 | 可丽饼圣诞创意蛋糕
为什么做这期,因为圣诞节快到了,因为淡奶油用不完了== (其实也才用掉几g而已......) 可丽饼换个造型还蛮高大上的ho~~做完越看越可爱,越看越喜欢,然后切切切,三个全吃完了,给室友留了一口空气哈哈哈… 是的,这又是一款让你停不住嘴的甜品~赶紧马起来圣诞节试试吧~ 【走壹说】 内馅中的蛋糕片我用的是抹茶味的小四卷,你们也可以直接买,配方一并附下,之前的“创意蛋糕卷”那期有详细做法教程,可以先复习下~: #你以为它只是一个蛋糕卷?#
【抹茶小四卷】配方: 鸡蛋(每个净重约50g)4个 | 玉米油40g | 牛奶40g 低粉35g | 抹茶粉5g | 细砂糖40g
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步骤1/21
看完视频再动手,成功率更高~
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步骤2/21
Step 1:制作可丽饼
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步骤3/21
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鸡蛋+糖+玉米油+牛奶,搅匀。
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面粉+红曲粉,过筛,搅匀。
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步骤5/21
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过滤,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。Tip:冷藏后,粉浆会更稳定、细腻。
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步骤6/21
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冷藏好后,取出,搅几下混合均匀。
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步骤7/21
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不沾平底锅小火加热,倒入1/3的粉浆,全程小火,表面液体凝固90%后,关火,用铲子辅助,翻面,利用余温加热另一面,大约1-2min。
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步骤8/21
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倒出,盖烘焙油纸晾凉(防止风干)。
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步骤9/21
Step 2:准备内馅(抹茶戚风蛋糕片+芝士奶油馅)
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步骤10/21
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取出做好的小四卷(配方已经附在开头文案的【走壹说】,做法之前出过完整教程,可回看'创意蛋糕卷'那期哦~),用直径5cm的月饼模(你也可以用其他这个尺寸的道具~有啥用啥~)压出3个圆形蛋糕胚,备用。
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步骤11/21
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淡奶油+糖+香草精(可选),打至9分发。
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步骤12/21
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将提前软化的奶油奶酪与淡奶油混匀,装裱花袋备用。
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步骤13/21
Step 3:组合(手法详见视频)
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步骤14/21
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将月饼模具放在可丽饼皮中间,沿模具周围划出8份。
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步骤15/21
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将饼皮放入模具中(好看的一面朝下),沿同一个方向整理好。
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步骤16/21
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挤入芝士奶油馅,8分满,放入抹茶蛋糕片,按视频手法整理好,一个可丽饼蛋糕就做好啦~
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步骤17/21
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(可以做3个可丽饼蛋糕)
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步骤18/21
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顶部用重物压住,放冰箱冷冻2小时,之后就可以取出切件啦~(食用前稍微解冻下口感更好~)
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步骤19/21
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我还在顶部用芝士奶油馅和香草做了装饰,越看越喜欢~
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步骤20/21
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绿色的蛋糕片、白色的夹心、红色的饼皮,超有圣诞气氛啊~~
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最后一步
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赶紧马了圣诞做哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-04
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