复刻上海生煎包
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上海生煎好吃不好做,跟着朱老师的课程试验做一次,复刻的还比较成功的。尤其是包子皮,蓬松喧软,以后蒸包子可以用这个配方和面。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
【皮坯】
:
、
中筋面粉
200g
、
酵母
3g
、
泡打粉
3g
、
清水(常温)
100g
、
猪油
15克
、
【肉馅】
:
、
猪肉
250g
、
糖
15g
、
家乐鸡精
1g
、
老抽
8g
、
盐
4克
、
麻油
5g
、
生姜水
50~55g
、
猪皮冻
200g
、
【表面装饰】
:
、
黑芝麻
适量
、
葱花
适量
烹饪步骤
-
步骤1/15
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中筋面粉加酵母,泡打粉,清水和成面团。
-
步骤2/15
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放入猪油继续揉面,揉到猪油和面融为一体,面团光滑,盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
-
步骤3/15
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鲜肉馅250克。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-12-04
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