关东煮白萝卜
白萝卜(大根)作为关东煮主角级的食材,是关东煮爱好者每次必点的,想复制7-11便利店的白萝卜,软糯无筋,决定试试!
-
步骤1/9
点击查看大图
1️⃣白萝卜去皮、切成3cm左右厚的墩。2️⃣萝卜蹲是圆柱体,四周有棱角,用小刀处理下把萝卜墩四周削圆润。萝卜墩削圆润目的:圆角的萝卜墩,可避免炖煮时碰撞棱角造成萝卜开裂或破损,和保障汤底的清澈。
-
步骤2/9
点击查看大图
萝卜墩横切面的四周,简单处理削成圆角。
-
步骤3/9
点击查看大图
准备一碗淘米水(第二道淘米水为佳)
-
步骤4/9
点击查看大图
先用淘米水煮白萝卜,煮15分钟左右。
-
步骤5/9
点击查看大图
煮开后,保持中小火煮。
-
步骤6/9
点击查看大图
刚放进去的萝卜是浮在水面的萝卜墩放入冰水中浸泡2-3分钟此步骤是为了给萝卜断筋(纤维)
-
步骤7/9
点击查看大图
白萝卜会从浮在水面,慢慢沉入盒底。
-
步骤8/9
点击查看大图
自制汤底:煮一片昆布,再放入木鱼花煮,过滤留下汤汁,再加入日式薄盐酱油和味啉=2:1。煮开后,萝卜煮软了,可以关火焖几分钟。
-
最后一步
点击查看大图
饱尝了汤料的萝卜块晶莹通透,清甜可口软而不烂,完美复刻便利店关东煮的萝卜。此汤底还可以煮自己喜欢的丸子、菌菇类。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-03
关东煮白萝卜的相关分类
关东煮白萝卜的相关推荐
-
生打椰椰芒
10768人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#苹果肉片炒洋葱
20840人看过 -
素炒笋尖
5038人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#韩式苹果炒年糕
19881人看过 -
#中西结合还可以这么吃#北非蛋
24335人看过 -
雪芙皮八角包-椰香浓郁,柔软香甜!(6个八角模具)
19440人看过 -
酸酸甜甜|芒果贝果
3703人看过 -
#嗨fun暑假#洋葱泡黄瓜
20088人看过 -
乒乓️️️杯子蛋糕
15158人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#新西兰皇后红玫瑰苹果烧牛肉
21564人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#红玫瑰苹果炒木耳
22811人看过 -
清炒板栗南瓜
707人看过