关东煮-711无差别版
关东煮,日语本名御田(おでん),是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。 关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同,关东煮制作简便,材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候,这种料理尤其受欢迎。在日本,关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
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步骤1/14
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食材大合集。昆布买来一般都是硬厚片。煮物必须要解冻哦,竹签最好能够根据锅的大小,剪短到适当长度。
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白萝卜去皮,切厚段,中间切一刀成半圆大块,沸水中放少许盐,汆烫白萝卜去腥气。
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昆布也就是日式海带,上面会有一些白色结晶,也就是昆布糖,这个东西会增加汤汁鲜美度,用干净毛巾擦拭干净表面,将昆布投入温水中浸泡一会儿。
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步骤4/14
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鸡蛋煮到完全熟后,捞出去壳。
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起一个砂锅,加入一把木鱼花,加水烧开。
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步骤6/14
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水烧开后,取出变软的木鱼花,不要煮太久,不然汤汁会变苦发腥。
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步骤7/14
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用滤网滤去汤中杂物,将泡软的昆布切段放入木鱼花煮出的汤中,静至一段时间,不要太久,5分钟即可。久了的话,昆布会发苦。
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步骤8/14
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取出昆布,下面有杂质可过遍滤网,保证汤内无杂物。将汤转移到砂锅中。
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步骤9/14
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两汤勺日式酱油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可,加入汤中煮沸后转小火。
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煮物穿串,不要弄的太靠近手拿部分。(白萝卜、鸡蛋、魔芋丝等不用穿串)。片状的最好穿紧实一些。
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按次序码放入锅,始终保持中小火。白萝卜先放,串靠边缘放,码的紧实有序。
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步骤12/14
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幸福的冒泡,可以加盖小火焖煮着。
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步骤13/14
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上桌了,盛一些汤汁,可放一些汤汁,盘中可放一些黄芥,蘸食。不过我们更爱原味的关东煮物。跟711卖的无差别哦,满满一碗幸福感。
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最后一步
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看自己口味加入喜欢的食材,会更赞哦。这个方子作出的关东煮跟711卖的无差别。
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发布于 2016-09-04
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