双拼披萨

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披萨，漂洋过海远道而来，作为西方世界历史悠久的美食，丰富的馅料、独特的口味，是征服所有人的制胜法宝。它让人想起了陕西的肉夹馍，但只是形似，吃起来口感完全不同哦。披萨用高品质的面粉做饼底，更金黄酥脆，秒杀外面知名的披萨店哦~ 今天这道双拼披萨，材料丰盛，双份美味~出炉后，用小刀切块，芝士呈拉丝状，瞬间勾动食欲；甜甜的蜜红豆与浓郁的牛肉粒，糅合出甜咸不一的风味，一口咬下，好吃极了！一定要趁热吃哦。 By @妖妖

食材清单加入采购清单

【主料】

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高筋面粉 180克

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清水 100克

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黄油 20克

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细砂糖 30克

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酵母粉 2克

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盐 1克

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奶粉 8克

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【配料】

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马苏里拉芝士适量

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蜜红豆适量

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沙拉酱适量

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披萨酱适量

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牛肉粒一把

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红椒半个

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洋葱半个

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玉米粒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将面粉、清水、细砂糖、酵母粉、奶粉放到CM707智能厨师机的搅拌桶中。
步骤2/11 点击查看大图
先用低速将面粉搅拌均匀，看不见干粉之后再把速度调至中速，将面团搅打至扩展状态。
步骤3/11 点击查看大图
待面团成形，柔韧性特别好的时候加入盐和黄油，继续用中速搅打面团。
步骤4/11 点击查看大图
做披萨的面团，要搅打至十分柔韧细腻的状态才行，要揉出手套膜，这样的面团用来做披萨，就可以外焦里嫩了。
步骤5/11 点击查看大图
将面团放入干净的大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖的地方醒发至原来的二倍大。
步骤6/11 点击查看大图
醒发好的面团分成一大一小的两份，（因为用的披萨盘是一大一小）如果是两个相同大小的披萨盘，可以把面团分成均匀的两份。
步骤7/11 点击查看大图
先进行排气，接着将面团擀成薄薄的圆形饼状，铺在抹了一层黄油的披萨盘中，四周的面饼拉高一些，防止芝士流出来，然后用叉子在面饼上戳上均匀密集的小洞，防止饼胚在烘烤的时候鼓起。
步骤8/11 点击查看大图
将饼胚放进烤箱，中层，上下火200度，烘烤时间为3到5分钟，然后取出，一半抹上披萨酱，一半抹上沙拉酱。
步骤9/11 点击查看大图
左边铺上洋葱牛肉粒，右边铺上蜜红豆，做咸披萨的时候，可以提前用黄油炒干一下馅料的水分，出来的口感会更好哦。
步骤10/11 点击查看大图
在披萨的表面撒上一层马苏里拉芝士，喜欢芝士香味的朋友可以多放一点，然后再把饼胚送入预热好的烤箱，放在中层，上下火200度，烘烤时间为20分钟左右。
最后一步点击查看大图
烤好的披萨取出，要趁热吃哦，这样口感才最佳，新鲜出炉的披萨拉丝感满满，饼底酥脆可口，馅料又热又香脆呢。

小贴士

1、做披萨的面粉，要选择面包专用的高筋面粉，揉面的时候也最好能借助厨师机，把面团揉至完全扩展的状态，做出来的披萨饼底才最好吃。 2、披萨饼胚提前烘烤三五分钟，这样成品披萨就不会出现湿饼底的现象。 3、如果披萨馅料里有水分比较大的蔬菜，我一般会将食材先用黄油炒至半熟的状态，做出来的披萨也不会水分太大。 4、铺芝士的时候，尽量不要把芝士撒到面饼外面去，要铺在食材上，做出来的披萨才会好看，否则芝士融化后会四处流淌。

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发布于 2020-12-03

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