红烧肉（简单美味）
我一个不吃肥肉的人，这道菜却吃的很开心 我的做饭原则：在保证美味的同时越简单越好。
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步骤1/3
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准备食材：一斤500g五花肉切块，图片里我切小了，最后炖完缩了好多。偏肥的吃起来会好吃，但是像我这种吃不了的，我买的就是偏瘦的。冷水下锅焯水。焯完以后把肉冲冲洗干净。然后重新加水来炖肉，水量没过肉以后再多出少量水即可。调料的话大概就是家里那些调料什么都来点。
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步骤2/3
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加入1~2个八角，7～8个花椒，生姜三片，葱段两段，大蒜三四五颗（看大小了），料酒（去腥），蚝油一勺，生抽，老抽（上色，需要放的不少，通过颜色来判断多少），冰糖五六颗，盐小一勺（因为生抽和蚝油都有咸味，所以盐先少放点。而且炖着炖着汤就没了，肉会变咸的。）这些调料都放里面，水沸腾后用最小的火盖上盖子炖一个小时以上。一个小时就大概可以了，自己看颜色和水分多少来把握时间。一定要留点水分，别炖干了不好吃。期间翻一翻防止粘锅。越到快熟的时候，水分蒸发的越快，越要守着锅防粘。结束啦！是不是很简单？
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最后一步
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这个是期间的过程图，因为觉得颜色浅，后面又加了一两勺老抽。过程虽不太美丽，但是一个小时后，相信我，很靓。因为肉不多，我就拿家里最小的小奶锅做的。做完以后肉就显得更少了∽啊啊啊。不得不说现在吃红烧肉是真贵。等最后快炖好的时候，老抽的颜色就会突然变得很深。我就是放多了。
大道至简。香叶桂皮什么的我都不放，不太喜欢它们的味道。
这是我第1次做，但是确实很美味。
不足之处：肉切小了、老抽多放了一勺、因为没有守锅，最后有一点粘锅了，应当留些水分才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-03
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