蜂蜜脆底小面包
这个蜂蜜脆底小面包,我家楼下就有卖,上面是柔软的下边却是甜脆的,口感丰富特别好吃!网上一搜有许多的方子参考,我这次采用的面团方子是淡奶油加入的面团,做出的面包体柔软湿润,正好也适合家里有剩余淡奶油的小伙伴试试!
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步骤1/15
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准备好所需要的材料;
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步骤2/15
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往面包桶里依次放入盐、糖、牛奶、淡奶油、鸡蛋(打散留一点抹面);
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步骤3/15
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再筛入高筋面粉和酵母;
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步骤4/15
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启动揉面模式,程序还剩10分钟时候加入软化的黄油15克;
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步骤5/15
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揉面结束后,盖上保鲜膜或塑料袋,放入温暖的地方发酵至1.5倍大,我喜欢放入50度加热1分钟的烤箱里面;
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步骤6/15
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发酵好之后取出面团,按压用手排气;
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步骤7/15
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平均分割成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
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步骤8/15
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取一个小面团,按压滚圆搓成长条,再擀成牛舌状,下边用手按薄,自上而下卷起按紧,然后用刮刀一切为二;
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步骤9/15
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制作沾底:白芝麻、糖和面粉都是10克,混合均匀;
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步骤10/15
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一切为二的面卷底部先沾上一点水,再沾一层沾底料;
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步骤11/15
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烤盘底部铺上烘焙纸,刷上油;
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步骤12/15
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将制作好的面卷依次排入烤盘中,夹缝中放上切碎的黄油块;
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步骤13/15
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放入烤箱内盖上保鲜膜,下面放一个倒入一半开水的盘子增加湿度,二次发酵至2倍大,大概需要40分钟;
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步骤14/15
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取出发酵好的面包坯,表面刷上剩余的蛋液,原方子是表面刷蜂蜜水;
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最后一步
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预热烤箱160度烤制18分钟,表面上色重盖锡纸即可,脆底小面包就出炉了;
半糖有话说~
1、冬天时候温度低,最好用液体把酵母融化后加入,利于面团的发酵;
2、这次我面团小了,烤盘大了,想做出挤成方形的面包样子没有实现,下次增加面团比例;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-03
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