炸鸡腿
想吃炸鸡腿的可以自己在家做起来,比外面干净卫生,外酥里嫩,汁水饱满
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步骤1/15
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鸡腿划几个口子,方便泡出血水,也可以不划,影响成品外观,改用牙签戳口子方便入味
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步骤2/15
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放入清水浸泡20分钟
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步骤3/15
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调个炸鸡粉,面粉和淀粉1:1,加入3g泡打粉和一小勺盐,搅拌均匀即可
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步骤4/15
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浸泡好的鸡腿沥干水分,加入2勺盐,磨点黑胡椒粉,一勺五香粉,一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,一勺食用油搅拌均匀
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步骤5/15
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起锅烧油,五成油温
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步骤6/15
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鸡腿均匀的裹上一层粉
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步骤7/15
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再蘸一下清水
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步骤8/15
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再次裹上一层粉,确保每个地方都能裹到
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步骤9/15
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下入油锅,先不要翻动鸡腿
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步骤10/15
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炸至定型再翻身,炸另外一面,小火慢炸15分钟
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步骤11/15
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捞出鸡腿,放凉
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步骤12/15
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用漏网捞出油里面的杂质,油温升至7成热
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步骤13/15
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下入鸡腿复炸1分钟即可
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步骤14/15
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炸至金黄酥脆捞出控油,下面垫一张厨房用纸
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最后一步
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可以开吃了
1.鸡腿尽量浸泡出血水
2.鸡腿要炸出这种金黄色,可以用菜籽油,豆油等,色拉油是炸不出这种效果的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-03
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