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炸鸡腿的做法

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炸鸡腿

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想吃炸鸡腿的可以自己在家做起来，比外面干净卫生，外酥里嫩，汁水饱满

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10~30分钟 | 配菜(中级)

琵琶腿 8个

、

面粉 250克

、

玉米淀粉 250克

、

泡打粉 3克

、

盐适量

、

五香粉 1勺

、

菜籽油适量

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味
步骤2/15 点击查看大图
放入清水浸泡20分钟
步骤3/15 点击查看大图
调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入3g泡打粉和一小勺盐，搅拌均匀即可
步骤4/15 点击查看大图
浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
起锅烧油，五成油温
步骤6/15 点击查看大图
鸡腿均匀的裹上一层粉
步骤7/15 点击查看大图
再蘸一下清水
步骤8/15 点击查看大图
再次裹上一层粉，确保每个地方都能裹到
步骤9/15 点击查看大图
下入油锅，先不要翻动鸡腿
步骤10/15 点击查看大图
炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟
步骤11/15 点击查看大图
捞出鸡腿，放凉
步骤12/15 点击查看大图
用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热
步骤13/15 点击查看大图
下入鸡腿复炸1分钟即可
步骤14/15 点击查看大图
炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸
最后一步点击查看大图
可以开吃了

小贴士

1.鸡腿尽量浸泡出血水 2.鸡腿要炸出这种金黄色，可以用菜籽油，豆油等，色拉油是炸不出这种效果的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-03

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