小炒淮山(附辣鲜露的做法)
山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质,具有“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”的功能。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之对于儿童来说更是有益。我家二个小屁孩从小就不爱吃山药,那时阿姨总是用山药煲汤或者煮粥或清炒或磨成粉,可就是不吃。 我无意看到川菜里竟然有款小炒山药感觉很不错,想着死马当活马医,就试着做,刚做出来闻着香味我就忍不住偷吃了,一会孩他爸也从二楼下来问什么这么香?就等孩子检验了,里面虽然有小小辣味可二个小屁孩都说好吃,这真是我吃过最好吃的山药做法。 里面的辣鲜露用来做别的菜也会给你带来不一样的感觉。
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步骤1/14
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五花肉切片、山药切片、红椒切丝、葱切段、蒜切片。
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步骤2/14
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五花肉用盐、白糖、鸡精、老抽、料酒腌制五分钟,具体用量参考上面的用料表。
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步骤3/14
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锅里烧开水放一勺盐,下山药过水至半熟,此时黏液大幅减少。
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步骤4/14
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锅内热油至170度,就是插筷子下去起大泡,将山药下锅炸一会,炸至表面发干即可。大约一、二分钟。捞出沥干油。
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步骤5/14
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二个蒜子切片加白糖腌制十分钟,香菜切段、小米辣对半切开。
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步骤6/14
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锅里放水放入黄豆酱油
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步骤7/14
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下香菜煮五分钟,香味出来
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步骤8/14
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放入蒜片和小米辣小火煮几分钟,去渣就做出了辣鲜露,这个量可以用几次。
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步骤9/14
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按上面写的酱汁用料把调料拌匀
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步骤10/14
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锅里热油放入五花肉炒熟
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步骤11/14
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放入蒜片和红椒翻炒均匀
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步骤12/14
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下入山药,倒入酱汁翻炒均匀。
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步骤13/14
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放入葱段、淋上香油即可出锅。
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最后一步
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一出锅就香味扑鼻,再不喜欢吃山药的也会喜欢这道菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-07
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