是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

不能不爱的-冲菜

浏览 37.2万 · 收藏 2115 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冲菜，在这里冲菜的chong读音应该是读第四声，让你感觉有点厉害的意思哦！因为冲菜做好后能发出像青芥末的呛鼻气味……喜欢吃的甘之如饴，不喜欢的辣出鼻涕眼泪，可以说厉害极了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

油菜苔 1000克

、

蒜苗 2根

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
菜市场买来两把油菜苔（菜稍老一点都没有关系），先清洗干净。
步骤2/5 点击查看大图
清洗干净的菜苔，放在晒匾上吹干水汽，让菜有点点蔫蔫的感觉。看天气好坏，可以适当增减晾晒时间，大概一两小时吧。
步骤3/5 点击查看大图
去除了多余水汽的菜苔，放入已烧开水的锅中（水要多一些），快速将菜在水中翻滚一下（汆水的过程只需要几秒），趁热装入密封的容器中，可以盖上一层干净的纱布，再盖上盖子。密封好的冲菜，放置半天以上的时间。
步骤4/5 点击查看大图
冲菜做好后，把冲菜拿出切细（我的量是可以分3次左右炒），蒜苗和红辣椒分别切碎。先将辣椒蒜苗放入热油中煸香，再加入冲菜，也是快速炒开，大概一分钟左右，放入适量的盐，出锅。
最后一步点击查看大图
带着一点呛鼻的芥末味，吃进嘴里，在慢慢的冲到鼻腔……马上就让你体会到冲菜（第四声的感觉），让人不能不爱哦！

小贴士

做冲菜断生要快速捞出，不能完全烫熟。趁着菜苔热乎的时候放入密封盒中。炒菜的时候也是不用完全炒熟的。做好后也可以凉拌吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

换个做法

冲菜的其他做法

冲菜的相关分类

马蹄糕圣诞烧仙草棒棒糖玉米饼糖葫芦更多

冲菜的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许