葱油饼
每隔段时间都会烙上一两回葱油饼,金黄酥脆饼皮、扑鼻浓郁葱香,嚼不腻的酥松香脆。 用易小培北方馒头自发粉很省事,面粉中直接加水揉面,高效醒发,做出来的葱油饼更有嚼劲,家里人都超爱吃。 参与活动: #南北面食PK战!谁才是最后的赢家?#
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步骤1/11
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准备面粉、香葱。
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步骤2/11
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150g面粉加1g盐,倒入90g温水,先搅拌成絮状,再揉成光滑面团,盖上保鲜膜,饧约20分钟。饧面时间可以调油酥。
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香葱切成葱花,准备油酥用料,包括面粉25g、盐1.5匙、葱白、花椒粉、五香粉。
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步骤4/11
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锅中倒入油烧热后浇入调油酥的碗内,搅拌均匀。
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步骤5/11
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操作台上撒些干面粉,取出饧好的面团,先揉成条状,再等分成3份,揉成圆形面团。
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步骤6/11
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取小面团,揉成长条,擀成长方形面皮,放入油酥抹均匀,撒上葱绿。
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步骤7/11
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从一边开始卷起。卷实一些,可以赶出里边的空气。捏紧收口,避免漏油酥。
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步骤8/11
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将面卷轻轻按捏拉长,从一端开始盘起来,尾端压在面饼下方,轻轻按扁。
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步骤9/11
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轻轻擀开成圆形饼。锅内刷一层油,放入饼胚,在饼胚表面也刷上油,烙至两面金黄。
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步骤10/11
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成品。
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最后一步
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外酥里嫩,层次分明,浓郁葱香,越嚼越上瘾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-02
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