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洋芋擦擦 | 粉糯咸香

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菜菜美食日记

洋芋擦擦是陕北人民土豆料理的代表作，之前凭着在《舌尖2》的亮相，一度火遍全国。 今天的炒洋芋擦擦，是从陕北妈妈那儿学来的家常做法。 阿姨说了，做这菜无需繁杂的配料，搁点蒜瓣辣椒增加风味，再磕个鸡蛋它作配，炒出来就猛香！ 你们家里要是有土豆消耗不完的，用这法子吃，上桌准秒光！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
黄皮土豆 400g
、
中筋面粉 100-150g
、
鸡蛋 2个
、
干辣椒 3-5个
、
青尖椒 1个
、
大葱 半根
、
蒜瓣 2颗
、
盐 1小勺
、
生抽 1大勺
、
老抽 1/2小勺
、
辣椒面 1-3小勺
、
花椒面 1/2小勺
、
十三香 1/2小勺
、
食用油 3大勺
烹饪步骤
小贴士

做这菜无需繁杂的配料，做法也简单。 唯一要注意的点，就是擦好的土豆丝要控干水分再盖上面粉。 赶时间的话，也可以像我一样，用厨房纸巾摁干土豆丝表面的水分。 这样蒸出来才会干爽不黏糊，后续炒制吃起来也口口生香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-01

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