冷热皆可口的简便藤椒鸡的做法

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冷热皆可口的简便藤椒鸡

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椒麻爽口的藤椒鸡，可冷盘作开胃菜，亦可热食作主菜，无论是家常还是宴客，均是上得了台面的佳肴。自制藤椒酱需用的食材众多，或许会比较麻烦，但幸亏网络市场发达，不难买到味道不错的现成藤椒酱。只需要轻松简单的几步，就能做好一道色香味俱全的“藤椒鸡”！

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡半只

、

干花椒一小撮

、

生姜一块

、

料酒 2汤匙

、

藤椒酱 150g

、

金针菇（可选）一把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将鸡块和金针菇分别冲洗干净，然后控干水。
步骤2/10 点击查看大图
用生姜和料酒将鸡肉腌制片刻。
步骤3/10 点击查看大图
煮开一锅清水，下干花椒，用中小火将鸡块烫熟，需时大概6、7分钟。
步骤4/10 点击查看大图
鸡块捞起后，入冰水让鸡肉收紧，使其口感更佳。
步骤5/10 点击查看大图
滤出半碗鸡汤待用。
步骤6/10 点击查看大图
将鸡汤连同藤椒酱一起煮开，用小火烧片刻，若不够咸可加盐调整。离火后晾凉待用。
步骤7/10 点击查看大图
鸡块捞起装碗，加入藤椒酱汤，密封浸泡两小时让其入味。
步骤8/10 点击查看大图
出餐前准备金针菇，可用剩下的鸡汤或者清水焯熟金针菇，然后码放在盘底。
步骤9/10 点击查看大图
再放上藤椒鸡，浇上藤椒汤汁，便大功告成。
最后一步点击查看大图
如果想热食，待浸入味后，将鸡块稍微回温一下即可。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、若想烫出鸡肉熟而骨带血丝的效果，建议事前勿将鸡斩件，待灼熟后再分隔。 2、现成的藤椒酱需要先试味，在调制酱汁时再调整咸淡。

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发布于 2020-12-01

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