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番茄牛肉通粉 | 酸香弹牙

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菜菜美食日记

番茄牛肉通粉是我以前在香港念书时，在茶餐厅常吃的一道经典招牌。 番茄高汤打底，把通心粉煨得软乎，吃的时候直接用勺子往嘴里喂，不用太费牙，是阿公阿婆们也能享用的美味。 后来我自己经常在家里复刻，冬天里暖呼呼的煮上一锅，番茄的香味满屋子窜，特别治愈。 你们也赶紧安排上吧！
食材清单 加入采购清单
番茄 1个
、
番茄罐头 250g
、
洋葱 半个
、
蒜末 6g
、
椰子油（淡味食用油） 2大勺
、
番茄膏 2小勺
、
黑胡椒 适量
、
盐 1小勺
、
生抽 2小勺
、
糖 1.5小勺
、
淀粉水 2大勺
、
牛肉 200g
、
盐 1小勺
、
糖 1/2小勺
、
蚝油 1小勺
、
生抽 2小勺
、
小苏打（可选） 1小撮
、
玉米淀粉 1小勺
、
食用油 2小勺
、
通粉 150g
、
西蓝花 20g
、
椰奶 20ml
烹饪步骤
小贴士

1、我常吃的那家店会加入一点椰奶来煮，我的做法则稍微调整一下。 椰奶不直接加进去煮，待出锅后浇上去，香味保留得更为完整，吃起来也更清爽不腻。 2、为了让汤底整体风味更和谐，我用了椰子油来炒洋葱，淡淡的椰香温柔攻陷番茄，二者融为一体，不分彼此。 如果家里没有椰子油，也可以用味道比较淡的色拉油、玉米油来代替。 千万别用菜籽油或者花生油，那样味道可就完全不对了。 3、通粉相比普通面条会更耐煮，也不会糊汤。若是嫌麻烦，可以提前煮到八成熟，沥干水分在冰箱里冻起来。 4、牛肉腌制后直接在汤底里烫熟，嫩嫩的，也不费牙。 除了牛肉，把它换成虾仁、鸡胸肉片，滋味也不差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-01

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