香嫩脆皮烤鸡满口流油

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过感恩节是借口，想吃烤鸡是真的中西合并的自制烤鸡，外皮酥脆可口鸡肉香嫩流油，2个字“真香”！

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1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡净2.2斤

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橙子半个

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剩饭半碗

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洋葱 1个

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芝士少许

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蔬菜随意

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料酒 2勺

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黑胡椒少许

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酱油 1勺

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新奥尔良烤鸡粉少许

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五香粉少许

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糖，盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
腌制调味料比较简单常见，料酒去腥，五香粉，黑胡椒粉，红烧酱油增加风味色泽提香，没有蜂蜜新奥尔良烤鸡调料代替，糖盐配合腌制
步骤2/10 点击查看大图
4斤现杀三黄鸡(不确定小贩有没有玩称)，去毛去内脏净得2.2斤，不要开膛破肚剪个屁股就行，整鸡戳洞，叉子牙签都行
步骤3/10 点击查看大图
黑胡椒粉多一些，红烧酱油，五香粉少许，料酒少许(现杀活鸡没那么腥，冻鸡最好料酒多倒些单独腌制然后冲了，看个人我老公就不喜欢料酒的味)，纯新奥尔良风味烤料太甜腻了只做辅助配料，糖盐安排。
步骤4/10 点击查看大图
给鸡做全身spa，头塞进放血洞如图里不仅能防止烤糊还能把这个洞堵起来，腌制2小时左右
步骤5/10 点击查看大图
鸡肚子里的菜料忘记拍照了，只有熟的照片，洋葱多一些胡萝卜芝士剩饭➕一半腌制鸡的料水再额外增加些黑胡椒粉，拌好塞入鸡肚子，最后切半个橙子去掉一部分果肉堵住鸡屁屁，准备个人喜欢的烤蔬菜，洗净切块丢入另外一半腌料水中备用
步骤6/10 点击查看大图
用棉线缠绕固定鸡身，方便整鸡转动受热均匀外酥里嫩，第一次200度烤30分钟拿出刷腌料水
步骤7/10 点击查看大图
第二次170度10分钟刷腌料水并放入腌制的蔬菜在鸡身下，第三次10分钟刷水蔬菜翻身，第四次10分钟刷水蔬菜翻身
步骤8/10 点击查看大图
蔬菜熟了，鸡不确定继续单独烤一会，烤箱建议烤鸡230烤45-60分钟
步骤9/10 点击查看大图
饱含汁水，鲜嫩可口的鸡腿
最后一步点击查看大图
说是烤鸡有肉有菜有米饭，橙子的清香，芝士的奶香，还有那迷人的肉香，有荤有素营养还算均衡吧

小贴士

1.鸡屁屁里塞橙子的好处，防止肚子里的菜掉出来，方便固定鸡身好转动，橙子皮提香比起柠檬气味更温和口感更让人接受。 2.为什么蔬菜不和鸡肉一起烤？刚开始烤鸡肯定会有很多血水，烤的时间越长油脂越纯净烤的蔬菜越香 3.把烤鸡做到极致，鸡肚子里类似芝士焗饭，正因为肚子里有货，烤再久都不会很柴很干，做到鸡肉汁水丰盈外焦里嫩 4.我全程坐在烤箱前面看着，每台烤箱的脾气都不一样，温度时间自己把握！祝你吃上美味的烤鸡～ ( ﹡ˆoˆ﹡ )

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-01

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