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ins网红圣诞红糖肉桂全麦雪花面包（一发）

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莉莉菲

又是一年圣诞季，时光总是一个燕子翻身般就跑了一年，今年圣诞树装早一点，还是第一次在11月底装。 依然是小王子和欧巴一起装的，小家伙全程七手八脚帮忙挂挂饰，高的地方爸爸抱起来挂，最后爸爸干脆做起了甩手掌柜，说完全不用干活了。 挂到后面小王子发现有一只比较大的球，说：“怎么有这么大的一个球，是吃饭长大长高高了。” 我们经常跟他说要多多吃饭才能长高高，他就学会了。童言童语真可爱。 “到明年这个时候妹妹也能帮忙了，到时一定跟着哥哥屁股跑一脸崇拜吧。”我说。一想到俩娃在地上跑就开心呢。 欧巴说昨天在办公室装那棵更高大的圣诞树累抽了，有些挂饰掉了绳的都没挂上。 这么多年家里这棵都是彩色挂饰，每年都有些坏的被淘汰掉，今天一整包又被小王子误踩过，越来越少了，也早有点厌倦了，或许明年可以换成早就想换的全金色吧。 为了应景，先做了个金色的雪花面包，其实想捏这个造型好久了，但美好的东西始终觉得不应失仪式感，这朵雪花就觉得应该属于圣诞。 原计划是用豆沙馅，但觉得豆沙太单薄，最终决定用红糖肉桂。 也是第一次斗胆用这么大比例的肉桂，烤的时候就满屋飘香，出炉后带着余温的时候最诱人了。 这么一吃的时候，仿佛置身于白雪皑皑的世界里，屋内是暖融融的壁炉，盘子里有烤火鸡、熏火腿、布丁、蛋糕和肉桂面包，而圣诞老人，已经在来的路上。 - 烤盘尺寸：35*28cm，配方为一个的分量。
食材清单 加入采购清单
# 面团
、
金龙鱼高粉 280克
、
全麦 70克
、
牛奶 173克
、
鸡蛋 40克
、
白糖 30克
、
耐高糖酵母 4克
、
盐 4克
、
黄油 35克
、
# 馅料
、
肉桂粉（Kirkland） 10克
、
红糖粉 30克
、
牛奶 5克
、
# 其他
、
刷面蛋液 10克
烹饪步骤
小贴士

△ 肉桂粉我用的是进口的，很香，以前用国产的香味不纯，红糖粉肉桂粉比例为3:1，不喜重味的可以酌情减少； △ 红糖粉与肉桂粉也可以不预先调成酱，而是直接在面片上刷黄油液再撒上去，但不管何种方法一定要有点粘才不掉粉，调成酱后比较难推开，我是直接用手指涂抹； △ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 切片面的时候，可以先垫上油纸，否则切整形好后不好移过烤盘，因为红糖肉桂酱烤了会焦，即使盘子不粘也还是建议垫油纸； △ 发酵的时候要特别注意状态，宁愿不太够也不要过头，否则会容易断筋影响卖相； △ 平炉可以180度烤20分钟左右，注意观察，上色满意后要盖锡纸。

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发布于 2020-11-30

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