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莆仙菜——蒜青炒海蛎的做法

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莆仙菜——蒜青炒海蛎

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从小吃海蛎长大的我们，不管在哪海蛎就是我们心里的一个念想。虽然海蛎在我们这有很多种做法，但最经典应该就是海蛎煎了。相对于以往吃的海蛎煎，这就是现代改良版的快炒菜。它不同于海蛎煎的是，它挂粉薄，海蛎颗粒分明，能直观而且风味独特，做法还比较简单，一般人都能轻松上手。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

海蛎 300g

、

小蒜苗 2-3棵

、

地瓜粉 20克

、

盐 2克

、

鸡精 1克

、

胡椒粉适量

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
现撬的海蛎、粗制地瓜粉、辣椒、蒜苗
步骤2/7 点击查看大图
海蛎洗干净后，用沥网沥干水份；辣椒切斜段；蒜苗的蒜白和蒜青分开切成斜段；
步骤3/7 点击查看大图
海蛎要彻底沥干水，之后加入一勺生抽，半勺料酒；
步骤4/7 点击查看大图
再倒入地瓜粉，用手轻轻捞拌，让地瓜粉均匀的裹住海蛎。切记不能用筷子搅拌，捅破海蛎肚子，它就给你流汁，让你好看！?海蛎要是出汁了，地瓜粉就要加量，粉裹的太厚了，就直接影响口感。
步骤5/7 点击查看大图
不粘锅里涮入薄薄的油，开中小火，倒入海蛎，用铲子轻轻打散，拌开着炒，使海蛎颗粒分明，不能坨在一起，炒至微黄后，盛出；
步骤6/7 点击查看大图
转中火，再倒入适量油，加辣椒和蒜白煸香，接着放入蒜青炒香后，加入盐、鸡精、胡椒粉。再放入海蛎快速翻炒均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
海蛎本身很鲜甜，配上蒜苗提香，味道更是一绝！这不是一道菜，而是一丝乡愁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-30

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