长颈鹿红薯夹心蛋糕卷
今天做个花式蛋糕卷——长颈鹿蛋糕卷。这个蛋糕卷不算新内容,但新鲜的是里面的夹心,绝对的低脂,随手取材,香甜美味。这就是人见人爱,花见花开的红薯。
77克
61克
51克
779
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/23
点击查看大图
蜜薯提前蒸出来,红薯的品种很多,尽量选择味甜且质地不干不软的那种;
-
步骤2/23
点击查看大图
剥掉薄薄的外皮,用勺子将红薯碾成泥备用;
-
步骤3/23
点击查看大图
蛋糕材料准备好:蛋糕粉,蛋白用细砂糖,牛奶,玉米油,鸡蛋,可可粉;
-
步骤4/23
点击查看大图
牛奶和玉米油同入盆中,用蛋抽搅拌均匀呈无油星状态;
-
步骤5/23
点击查看大图
将蛋糕粉筛入玉米油牛奶融液中;
-
步骤6/23
点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀;将蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中,蛋黄直接入面糊中;
-
步骤7/23
点击查看大图
用蛋抽将蛋黄打散,与面糊充分混合均匀,呈细腻流畅的蛋黄糊,放一旁备用;如果室温较干燥,可盖上盖子,防表面水分蒸发而结干皮;
-
步骤8/23
点击查看大图
取2刮刀蛋黄糊,将3克可可粉倒入其中,充分混合均匀,这个用来做长颈鹿斑纹用;此时可预热烤箱160度;
-
步骤9/23
点击查看大图
蛋清用电动打蛋器中速搅打,分3次加入细砂糖,分别是:打出粗泡看不到蛋清颜色时、打出细腻发泡时、打出细腻发泡且有稍明显的纹路时;第一次加糖后中速搅打1分钟,转低速搅打,这样可将蛋白糊打得非常细腻,而且稳定,不易消泡;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状;
-
步骤10/23
点击查看大图
取一刮刀蛋白糊与可可面糊混合均匀;
-
步骤11/23
点击查看大图
装入裱花袋中;
-
步骤12/23
点击查看大图
在铺了油纸的烤盘上随意挤出不规则的花纹;然后入预热好的烤箱中层,160度烤2分钟,2分钟后取出晾凉;
-
步骤13/23
点击查看大图
烤斑纹时来混合蛋糊:取1/3蛋白糊入蛋黄糊中;
-
步骤14/23
点击查看大图
将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白糊中;
-
步骤15/23
点击查看大图
用刮刀从下向下翻拌或者切拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊;
-
步骤16/23
点击查看大图
将蛋糕糊倒入烤盘中,表面用刮板刮平,端起烤盘轻震几下;
-
步骤17/23
点击查看大图
送入预热好的烤箱中层,上下火160度,30分钟;
-
步骤18/23
点击查看大图
出炉后轻震几下,将蛋糕拖出烤盘,放在晾架上,撕开四周的油纸散热;
-
步骤19/23
点击查看大图
3分钟后翻面,将底面的油纸撕掉;
-
步骤20/23
点击查看大图
将蛋糕片从下向上卷几圈,然后松开成蛋糕片,这样做的目的是趁热形成一个'记忆',利于下一步更轻松卷卷;
-
步骤21/23
点击查看大图
蛋糕卷温热时可在有斑纹的那面朝下,光滑面朝上,均匀铺抹红薯泥,靠近下方成为卷芯的部位可多放些红薯泥;
-
步骤22/23
点击查看大图
从下向下卷成卷,蛋糕两端切不切掉都可以,用油纸包裹严实,两边用封口夹夹紧,可放在室温或者冰箱冷藏室固定30分钟左右再切块食用。
-
最后一步
点击查看大图
长颈鹿红薯夹心蛋糕卷,低脂低糖又营养!
1. 鸡蛋是中等个头的,带壳称重一个约在60克左右;
2. 可可糊不要烤得太久,防止烤得太干而与原味面糊融不到一起而发生断裂;
3. 蛋白糊不宜打得太硬,那样会让蛋糕卷卷的时候开裂;
4. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整,宜高温不宜低温,防烤得时间过久而使蛋糕中的水分过度蒸发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-30
蛋糕卷的其他做法
-
通用小四卷,徒手卷不开裂#一机多能一席饪选#
-
香葱肉松蛋糕卷#烘焙梦想家(华东)#
-
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
-
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷
-
焦糖咖啡蛋糕卷#新年好食,只炼好事#
-
可可蛋糕卷
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
传统中式点心—红豆沙蛋黄酥
424394人看过 -
幸运兔,快乐鸭凤梨酥自用店售配方分享
53260人看过 -
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版
2166735人看过 -
简单易做奶酪棒
120586人看过 -
#吃出健康,解决假胖# 木糖醇可可旋风瑞士蛋糕卷(厚实细腻,
95356人看过 -
绿豆冰糕-夏季必备中式糕点
892476人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#清爽抹茶旋风蛋糕卷
124802人看过 -
甜蜜滋味-桔子果酱
303366人看过 -
超滑焦糖布丁🍮 | 米其林食谱大公开
28708人看过 -
双皮奶
6037454人看过 -
奶酪玉米饼【宝宝辅食】
326395人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#拼色戚风蛋糕
172813人看过