❤️自制豆腐脑(带卤的做法)
去年开始理论学习,今年才开始付诸实践。实践做起来这个豆腐脑也不算太难,是我高估了它
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步骤1/16
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黄豆需要提前泡发,泡发一晚上足以。
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步骤2/16
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泡好的豆子,捞出备用。
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步骤3/16
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放入豆浆机,倒入1000ml清水。
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步骤4/16
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用破壁机打豆浆(带煮的功能)
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步骤5/16
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用双层纱布过滤豆渣,小心烫。
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步骤6/16
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豆浆,豆渣分开。
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步骤7/16
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用10ml的水化开袋装3克的葡萄糖内脂。
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步骤8/16
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将过滤好的豆浆缓缓的倒入盆里。
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步骤9/16
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盖好盖子,等二十分钟,自然凝固。
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步骤10/16
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用一个大一点的盆里面放些热水,把放豆腐脑的盆放在里面,再扣盖子,进行保温。
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步骤11/16
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做好了豆腐脑(我们山西叫老豆腐)该做卤汁啦。
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步骤12/16
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备料:黄花菜一小把,香菇两朵,石屏豆皮,木耳切丝,胡萝卜丝,葱末,太太乐红烧酱油,李锦记旧庄蚝油,盐,白糖,清水,土豆粉面。
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步骤13/16
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做法:红油五成,放入葱末煸香,依次放入胡萝卜丝,香菇丁,黄花菜,木耳丝,石屏豆皮,倒入蚝油,盐,白糖,加清水,煮好后加一点土豆粉面汁。喜欢辣的可以来点胡椒粉。我家老人孩子都不吃辣,所以没放。
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步骤14/16
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盛好豆腐脑。
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步骤15/16
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浇卤汁
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最后一步
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自己动手,丰衣足食。开动!
葡萄糖内脂某宝买的,定量就是3克,省了我上称称的那一步。
过滤时要过滤两边,剩下的豆渣也别扔,过后看看做个饼啥的,总之不要浪费。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-30
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