香辣鸡肉肠的做法

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香辣鸡肉肠

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比较喜欢吃四川香肠，又喜欢吃瘦肉，并且想减肥，所以就自己琢磨着做了鸡肉肠

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡铺肉 1000克

、

花椒粉 15克

、

辣椒粉 20克

、

盐 13克

、

料酒（白酒更好） 10克

、

五香粉 5克

、

白胡椒粉 5克

、

白糖（代糖） 10克

、

耗油 10克

、

老抽（红曲粉） 8克

、

姜粉 3克

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将肠衣上面的盐洗干净，用白酒泡半小时，再用温水浸泡半小时
步骤2/5 点击查看大图
然后将鸡脯肉去除边上的黄色油跟筋，切成片。然后将所有的配料倒入，用手抓搬均匀（放老抽主要是为了调色，放红曲粉是最好的）
步骤3/5 点击查看大图
然后将洗好的肠衣套到灌肠器上，尾端的肠衣打结（套肠衣前可以在灌肠器表面抹一层油，方便肠衣套入）
步骤4/5 点击查看大图
然后将肉放入灌肠器中，肉灌8成满就好，用手将肉按均匀了，最后在尾端打结，并用棉线按自己的喜欢分段系好。并用牙签在香肠上扎几个眼放气
最后一步点击查看大图
然后锅内烧开水，水开后关火，将香肠放入开水中滚一下，这样可以快速的让肠衣表面水汽去掉，最后将香肠挂起风干即可

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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