姜葱蚝

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广东汕尾辰洲养蚝历史悠久，早在清朝地方志书就有记载用破瓦缸、乱厂头养蚝的史实，随着养殖技术革新和进步，从乱石头养蚝发展到条石——棚架——浅海吊养等养殖模式，是汕尾市农产品中的名牌产品。未必是名气最大的蚝，但肯定是最美味的蚝，就是汕尾辰洲蚝！辰洲蚝是汕尾地理标志证明商标，得益于优越的气候和地理条件，辰洲乌耳蚝以肉质紧实饱满而著称。剖开蚝的外壳，蚝躺于瓷质的蚝壳上，晶莹剔透，丰盈圆润，呈现牛奶般的颜色，在辰洲蚝的头部，有四到六片厚而黑色的“耳朵”，这就是顶级的“乌耳”，乌耳蚝是这里独有的蚝种。每年在立冬后蚝肉肥美，用辰洲蚝可以做很多菜式，搭配李锦记旧庄蚝油做出来的姜葱蚝简易快手又特别美味。参与活动: #免费申领 I 邀您体验品质蚝油#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

生蚝 2斤

、

芹菜少许

、

生蒜苗一两颗

、

葱两颗

、

蒜片三四瓣

、

蚝油少许

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姜丝少许

、

李锦记旧庄蚝油两勺

、

生抽两勺

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把用清水把蚝清洗一遍后，加点生粉和食用油轻轻再轻轻搓洗，然后用清水冲冲干净就好了
步骤2/8 点击查看大图
姜葱芹菜蒜苗切段备用
步骤3/8 点击查看大图
把水煮开后开小火，把清洗干净的蚝倒进开水中焯烫至蚝表皮定型，时间一分钟左右就可以捞出沥干水份。
步骤4/8 点击查看大图
热锅下油爆炒葱姜蒜
步骤5/8 点击查看大图
爆炒出葱姜蒜的香味后放焯水后的蚝，改中火翻炒蚝，再放调味料汁翻炒，再放胡椒粉和芹菜段炒匀就可以准备出锅。
步骤6/8 点击查看大图
加入生抽
步骤7/8 点击查看大图
放进大约三勺的李锦记旧庄蚝油和生抽两勺，快速翻匀。
最后一步点击查看大图
快好之前加入芹菜段和葱段，最后加点胡椒粉调味，香气扑来！可以装盘！

小贴士

汕尾辰洲蚝个大肥美，蛋白质含量高微量元素也多，特别是锌元素，对男性女性都是很好的食材。煮的时候不用太复杂，烹饪时间不用太久。简单的葱姜蒜和调味就可以带出食材本身的味道，一年最好的季节食用，是季节性很强的食物，也是汕尾地区很有名的菜式。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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