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香到连汤汁都不剩的酸菜炖羊肉的做法

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香到连汤汁都不剩的酸菜炖羊肉

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羊肉焯水后小火慢炖，膻气已经去掉大半，汤汁醇厚鲜美，炖的差不多时再放入酸菜丝，小火咕嘟着，闻着这醇香的味道，就禁不住流口水呢。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

羊腿肉 600克

、

酸菜丝 400克

、

葱段姜片适量

、

八角、花椒、香叶少许

、

食用油、料酒、生抽、盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/10 点击查看大图
600克的羊腿肉切成大块，洗净后放入清水中，煮沸焯水。
步骤3/10 点击查看大图
可以看到，煮沸后的血沫还是蛮多的，等水开后再保持中火煮5分钟。
步骤4/10 点击查看大图
焯好的羊腿肉捞出，再切成小块备用。
步骤5/10 点击查看大图
炒锅内放入少许食用油，烧热后放入葱段姜片、八角、花椒、香叶等，翻炒爆香。
步骤6/10 点击查看大图
接着倒入羊肉块，淋入少许料酒，倒入2大勺生抽，翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
接着倒入适量的温开水，水可以多一些，毕竟要炖较长时间。
步骤8/10 点击查看大图
等煮沸后，保持中小火先炖30分钟，这里不用放盐。半小时左右，汤汁可以减少一半，所以一开始一定把水放足了，中间尽量不要添加。
步骤9/10 点击查看大图
在放入酸菜之前，我用漏勺把香料撇出去了，特别是花椒，吃的时候比较麻嘴，所以弄出去吃的时候就很方便了。放入酸菜丝拌匀后，尝尝汤汁酌情放盐，再炖15分钟左右。
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酸菜可以很好的平衡肉类的油腻口感，而羊肉则去除了腌制酸菜的酸涩味道，是绝佳的搭配，来试试看喽！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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