酱大骨头
东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。
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步骤1/10
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把猪棒骨洗净冷水下锅焯水。
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准备好所有配料。
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锅内放少许油加入白砂糖。
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炒至焦糖色,炒糖时用小火防止炒焦。
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加入葱姜炒香。
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大料,花椒,香叶,桂皮,辣椒用小袋子包好,没有的也可以用纱布包好。
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加水,酱油,老抽,盐,料酒调味。加入料包。
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加入一勺豆瓣酱。酱大骨这勺豆瓣酱是非常重要的。可以提鲜。
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步骤9/10
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放入焯好水的大骨头大火烧开转小火煮一个小时左右。
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最后一步
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用筷子插入感觉软烂就可了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-29
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